研究：多吃芝麻油 有助健康

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（優 活健康網記者陳承璋／綜合報導）食用油事件爆發之後，民眾紛紛開始尋找好油，但卻有部分民眾因為偏方的繪聲繪影，而去相信豬油、花生油等油類，會比市面上 所販賣的所有食用油來的好，而國外的研究顯示，花生油對心血管會帶來傷害，但若是換成芝麻油來吃，似乎對於心血管會帶來正面的效果。

芝麻油富含不飽和脂肪酸　
此項研究已公布在《藥物強化性食品期刊》上，研究根據四十位患有糖尿病與高血壓的患者所研究得出，研究人員先讓受測者停用家中所烹飪的油，並以芝麻油取代，四十五天之後，再換成棕櫚油與花生油使用，繼續維持四十五天。
結 果顯示，這些患者在食用芝麻油的期間，無論是體重、身體質量指數或腰臀圍都有降低的趨勢，就連血糖、三酸甘油脂和俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白都有不同程度 的減少。但改為花生油時，各項指數又開始上升。研究指出，原因是芝麻油裏頭含有大量的不飽和脂肪酸，與多元不飽和脂肪酸，才會對身體有這些益處。
另外，國內光田醫院營養師也指出，有些民眾會選擇在家自製花生油，但自己榨的油沒經過精練，可能含有黃麴毒素，長期食用可能損害肝臟細胞，甚至導致癌症發生，豬油也對心血管疾病患者的健康極為不利。