烹調變化 銀髮養生蔬果579

中央社 –

（中央社記者管瑞平苗栗縣電）苗栗縣衛生局推廣蔬果579，今天由苗栗縣長劉政鴻變身「阿鴻師」料理銀髮族健康餐點，利用烹調變化讓年長者吃出健康。

苗栗縣政府衛生局今天舉辦「蔬果彩虹579-銀髮族吃出健康活力」記者會，宣導老年人多吃蔬果，不僅促進營養均衡，蔬果中富含的膳食纖維，更有助於預防、改善老年人的便祕問題。
劉政鴻在活動會場與育達科技大學餐旅經營系老師吳仕文共同示範料理銀髮健康餐點「八寶雙泥米糕」，以紅麴米取代一般糯米，利用在地食材苗栗公館的芋頭、後龍的地瓜蒸煮成泥，搭配紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等，再淋上南庄桂花釀醬汁，就是一道冬令適宜甜點。
吳仕文表示，許多老人家咀嚼及腸胃消化能力不好，依照食材特性，盡量烹煮成泥狀，像是芋頭、地瓜蒸過就很軟爛，方便咀嚼又可增加膳食纖維；此外，多用蒸，少用油炸，避免太過油膩，不好吸收。
劉政鴻說，自己「67歲了，沒染過髮、沒掉1顆牙，靠的就是健康生活方式」，他透露私房養生之道是晚間9時30分就寢、隔天清晨4時30分起床，每天除草種菜當運動，多吃蔬菜水果攝取均衡營養。
苗栗縣衛生局長羅財樟表示，「蔬果彩虹579」是指兒童1天要吃到5份蔬果，女性7份、男性9份，且盡可能是各種不同顏色蔬果。
他指出，銀髮族在老化過程中，若長期營養不均衡，容易提高罹病風險，因此，更應該透過健康飲食來養生，吃得健康，身體就不易罹患疾病。