火鍋吃到飽胖半斤 等於14碗白飯

作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網

• 火鍋吃到飽一餐下來，相當約14碗白飯熱量，可胖半公斤。（圖片 …

冬 天冷颼颼，各式熱騰騰的火鍋紛紛推出，不過國民健康署建議，「吃到飽」火鍋大餐容易肥胖上身，一頓可胖半公斤，相當14碗白飯熱量；建議可以用「單品涮涮 鍋」做為選擇，並且應多吃青菜、多選低脂肉品、少沾醬，養成吃8分飽習慣，不僅可吃出健康美味，更是遠離肥胖的聰明選擇。

國民健康署邱淑媞署長指出，冬令時節，熱騰騰的火鍋常是民眾聚餐的首選，而1頓吃到飽的火鍋，約可以攝取高達3900大卡熱量，相當於14碗白飯的熱量，已超過成年人中餐，或晚餐建議熱量700大卡的攝取標準。
火鍋吃到飽　熱量約14碗白飯
若依照營養攝取換算，1個60公斤正常體重輕度活動者，1天建議熱量1800大卡，吃1頓可胖半公斤，若每週吃1次，1個冬天就可以胖5.3公斤；而一頓吃到飽火鍋鈉攝取量高達6600毫克，超過國人每日鈉建議攝取量2400毫克，相當於1餐吃進約3天鈉建議攝取量。
而「單品涮涮鍋」由於食材的限制，以及湯類多以清湯為主，1餐下來，總熱量大約只有800大卡左右，而1碗200毫升的麻辣鍋湯底，約有271大卡，相當提供近1碗飯的熱量，而3碗酸菜白肉鍋的湯底，也可提供1碗白飯以上的熱量。


1盤牛五花2碗飯　慢性病要注意
國民健康署社區健康組陳延芳組長指出，肥胖常與熱量攝取過多有關，而肥胖更是造成許多疾病，如:高血壓、高血脂或心血管疾病發生的元兇，基本上，1 盤牛五花（160公克/8至10片）熱量高達518大卡，相當於近2碗飯的熱量，一盤梅花豬（160公克/8至10片）470大卡，相當於1.5碗飯的熱 量。
在加工製品中，6顆的貢丸、11個甜不辣、8小塊的炸豆皮（80公克）皆提供相當1碗飯的熱量，1包王子麵251大卡熱量。而1杯240毫升的檸檬紅茶及奶茶，皆提供100大卡，至於可樂為139大卡（每罐330毫升）。
【慢性疾病病友注意事項】：
1.高血壓病友：
濃湯切忌喝多，建議選擇新鮮食材，避免攝取含鈉量高的食品，以及盡可能減少使用沾醬，譬如加工類的餃子丸子類、沙茶或豆瓣等調味醬料及湯頭等。
2.高血脂病友：
建議選擇低脂肉品，如魚肉或雞肉類，五花及牛肉類肉品要避開（如梅花豬肉、牛等），肉類加工品，如貢丸、火鍋餃等，這些也是造成過多油脂攝取的來源。
3.糖尿病病友：
甜點須節制，多吃蔬菜類，延緩糖份吸收，並注意選擇火鍋料，南瓜、芋頭、豬血糕、年糕等皆為主食類，要注意食用分量，同時避免攝取過多高脂肪的食品，以免影響體重和血糖的控制。
4.有痛風病友：
湯底建議選擇清湯，且避免喝熬煮過久的湯頭，多喝水，以免引發痛風。


【聰明吃火鍋6要訣】：
國民健康署提供民眾聰明吃火鍋的6要訣，教導民眾如何健康選，避免肥了肚皮瘦了荷包，失了健康：
1.拒絕冤枉吃：
建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。
2.選清湯：
麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭。
3.少加工：
減少貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品，並避免選擇油炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，不僅油脂熱量高，且含鈉量也很高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。
建議民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品，如魚肉或雞肉類)或豆製品，如豆腐作為蛋白質來源。
4.先吃菜：
建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。
5.少沾醬：
避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。
6.少甜食：
甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡經常是無限供應，民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。