2015年7月16日 星期四

品味紫砂品質人生(圖)

 中國新聞網 

品味紫砂品質人生(圖)品味紫砂品質人生(圖)
時搭配一把好壺則讓品茗更添幾分樂趣。 茶壺以茶而生,不同器皿當配不同茶葉。 而紫砂壺以泡出的茶湯色澤透澈、香味純正著稱於世。 隨著紫砂礦的過度開採,紫砂壺顯得尤其珍貴。
一把好的紫砂壺,一般要經過名家名作、主人開壺、養壺等過程。 一把小小紫砂壺,浸染了世間眾生事。 紫砂
——用文化滋養的傳奇
談及紫砂壺,不得不說最著名的宜興。 而說起宜興紫砂壺,則不得不提及大文豪蘇東坡,當年他“東坡提梁壺”的傳說被深深烙印在了愛壺人的心中。
傳說蘇大學士晚年棄官來到蜀山,因為愛茶如命,蜀山又盛產著名的唐貢茶——宜興紅茶,當然還有海內外皆聞名的紫砂壺,這些都讓蘇東坡流連忘返。 但紫砂壺都太小,滿足不了他對飲茶的需求。 有一日,他看到書僮提著燈籠走過,蘇大學士靈機一動,用上品天青泥經過反複試驗,做出了著名的“東坡提梁壺”,簡稱“提蘇”。 從此,紫砂茶壺就與名人結緣,文人墨客無不以提壺品茗為傲,“日日把玩知足壺,綠茗香菡一胃舒”等膾炙人口的詩句也賦予了這把小小紫砂壺醇綿不絕的文化底蘊。
正因為其具備了藝術性、實用性以及紫砂與茶葉相得益彰的交融、茶禪一味的文化,紫砂壺顯得愈發珍貴,成為中國文化領域的傳奇。 紫砂——養一把生機盎然的壺
如何買到一把好的紫砂壺,是許多藏友一直在思考的問題。 現在市場上用來出售的紫砂壺林林總總,“亂花漸欲迷人眼”,但只要掌握它的品性,挑選並非難事。
紫砂壺具有厚重、沉穩的特性,所以不要選擇顏色特別鮮亮的,如果沒有經過泡養的壺看上去水色就很好,也不要選擇,很可能在泥料中加入了化工材料導致。 不要選擇質量很輕的壺,看上去要有飽滿的顆粒感。 另外,敲擊聲音時應當聽到比較悶的陶罐聲。 顧景舟、朱可心、何道洪、蔣蓉、譚泉海等大師製作的紫砂壺為當代的上品。
拿到一把上品紫砂壺之後,並非可以直接泡茶的,要經歷一個開壺的過程,在開壺後,最好只泡一種茶。 在古法中,一把嶄新的壺要經歷熱身、降火、滋潤、重生4個過程。 所謂熱身,就是用沸水內外沖洗一次,再用水煮沸2小時。 此步驟重點在於祛除塵埃、泥土味道以及火氣。之後,要用豆腐放進茶壺內,用水煮沸1小時,這是為了發揮豆腐中石膏的降火功效,還可以將茶壺殘餘物質分解。 此步驟完成後,將甘蔗切開放在容器內繼續煮沸1小時,甘蔗中的天然糖分可以充分滋潤紫砂壺,最後,主人可以挑選自己最愛的茶葉,伴隨愛壺再煮1小時,從此,茶壺就具備了生命力。 壺潤
——紫砂讓茶湯更有味
明代文人震亨所著《長物誌》記載,紫砂壺“既不奪香,又無熟湯氣”,壺壁吸附茶氣,日久使用空壺裡註入沸水也有茶香。 茶友們共同認為,用紫砂壺飲茶,由於其傳熱慢的特徵,可以對壺內茶湯有保溫效果,即便是熱水,使用起來也無燙手之感。 另外,因為透氣性好,紫砂壺泡的茶不易變質。
但讓​​古今中外廣大茶友更愛的,並非是這些特徵,而是紫砂壺泡茶時,與茶葉相得益彰的特性。 曾有資深茶友這樣告訴記者:“用紫砂壺泡茶,絕不會有煮鍋水的味道,並且茶香濃郁持久。紫砂顆粒、粗糙的內壁,能有效留存茶葉的香氣,長久使用,內壁的茶銹越來越多,沖泡茶湯的時候味道格外香濃厚韻。”據了解,長時間使用的紫砂壺,即使在不放入茶葉的情況下倒入開水仍然茶香誘人。
紫砂壺在長時間吸收茶湯中的茶油之後,表面會變得光潤似玉,讓主人越來越愛。 “就像文玩一樣,壺要養。不同的是,茶壺需要用茶來養。”茶友表示,茶壺因茶而生,而茶又滋養了茶壺。兩者就像高山流水的知音一般,千百年來用彼此的愛來供養對方。 他們又纏綿在一起,伴隨主人一起徜徉在曼妙的茶湯世界中。
(本報記者蘆金亮見習記者李鵬)
來源:濟南日報