紫砂壺開壺有門道

今晚經濟周報 

紫砂壺開壺有門道

紫砂壺長久以來，即被人們推崇為理想的注茶器。 它優良的使用功能，在明清兩代的文獻中即有所記載。 明清兩代人們認為茶壺之所以“黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜陶”，是由於紫砂壺能發出茶之色、香、味，並且既不奪香，又煮熟湯氣。 關於“越宿不餿”的說法也有其一定的道理。 紫砂茶具還因其造型古樸別緻、氣質特佳，經茶水泡、手摩挲，會變為古玉色而備受人們青睞。 那麼，得到一支紫砂壺該如何為其開壺呢？ 我們聽聽王艷奎怎麼說。
首先拿到一把紫砂壺後，先用涼水對其進行24小時至30小時的浸泡，這樣做可以為紫砂去掉土腥味。 接下來需要注意的是，一把壺只沏一種茶。 因此最好多備幾個好的紫砂壺，不可喝什麼茶葉都用同一個茶壺，應加識別，以免混亂。 這樣養壺，養出的變化很穩定，泡出的茶水也很穩定。 泡茶時，先用沸水澆壺身外壁，然後再往壺裡沖水，也就是常說的“潤壺”。 在茶海旁邊最好準備一塊茶布，經常用茶布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上容易堆積茶垢，影響紫砂壺的品相。 壺內勿常常浸著水，每次用完後用布吸乾壺外面的水份，使用後的紫砂壺必須保持壺內乾爽。 值得注意的是：清洗紫砂壺時不要用洗潔靈或其他化學物浸泡，紫砂壺還應該躲避煙塵，化學物品容易將茶壺內積存的茶香清洗掉，煙塵容易使壺面失去光澤。 正確的使用方法是用清水洗刷，並用熱水燙一下，打開蓋子乾燥放置即可。 需要特別注意一點的是，朱泥類茶壺應該在60℃至70℃的溫水中浸泡，再用來沏茶，這樣對養壺更有利。
王艷奎特別提醒說：紫砂壺之所以名揚四海，那是因為它既不奪茶香氣又無熟湯氣，因此用以泡茶色香味皆蘊。 寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質傳熱緩慢，拿在手中不會出現燙手的感覺。 茶壺之所以不易爆裂，這是因為燒製壺的溫度往往超過1100℃。 當年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。 這就是古今中外講究飲茶的人，之所以特別喜愛用紫砂壺的原因。 王艷奎同時還強調，收藏者收藏紫砂壺應該從實用性、工藝性和藝術性三方面來考量，尤其是實用性，應該關注壺的容量，壺把是否容易端拿，壺蓋與壺口的貼合度是否足夠緊緻，壺嘴出水是否流暢等，應該依據個人習慣挑選適合自己的紫砂壺。
現在市面上出現很多廉價的紫砂壺，它們是真的嗎？ 記者請王艷奎對此進行分析點評。 他說：從製作工藝上看，所謂廉價的紫砂壺大多采用灌漿技術製成，其中摻雜有雜砂，並且加入了石灰等東西，因此價格越做越便宜。 收藏者選擇時應該注意泥面紋理和接口位置，如果是純手工製作的作品，一定會留下設計者的個人符號，手工壺內壁有從中心圓點向四周的放射狀線，屬於加工工藝過程中形成的。
再有可以通過觸摸來觀察紫砂壺。 真的紫砂壺摸上去手感細膩，但摻雜了陶土的壺手感便會粗糙，這主要是因為分子結構不同表現出來的。 轉動壺蓋，能夠聽到“絲絲”或者“沙沙”的清脆聲，反之其他材料製成的產品的聲音則不會如此悅耳。