紫砂壺裡的好茶味

《美食與美酒》 

紫砂壺裡的好茶味

愛茶的人家裡，總少不了幾把紫砂壺。 紫砂宜茶，不奪茶香又能吸附茶氣，長久使用哪怕在空壺裡註入沸水也能升起茶香。 古人有詩“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，講的就是用紫砂壺來烹茶。
相比於陶瓷茶具，紫砂壺有細密的氣孔，非常透氣，在泡茶一事上，更顯優越。 用紫砂壺泡茶，茶香不渙散，用久了，壺壁會積聚“茶銹”，也不用刷它，反而在泡茶時能出更香醇的滋味，只要做到一把壺泡一種茶即可。
寒冬臘月，注入沸水，紫砂壺也不會因為溫度的極速升高而脹裂，加上砂質傳熱速度緩慢，拿著也不會燙手，反而是寒冷天氣裡暖手的好物件，加上反复撫摸擦拭，手上的油脂滲入紫砂壺中，天長日久養出珠玉般的包漿。
優質的紫砂壺，色澤本就溫潤，古雅淳樸，包漿內含，光潤可愛。 用後的紫砂壺保持內里幹爽，放於空氣流通的地方，不要積聚濕氣，勿近油煙，也不需要用化學洗滌劑去浸洗，否則會使外表失去光澤，也會把茶味洗掉。 紫砂壺的好壞，並不在於價格的高低，而是在於日常的細細養護。