2013年5月31日 星期五

紫砂壺裡的好茶味

《美食與美酒》 
紫砂壺裡的好茶味 紫砂壺裡的好茶味
愛茶的人家裡,總少不了幾把紫砂壺。 紫砂宜茶,不奪茶香又能吸附茶氣,長久使用哪怕在空壺裡註入沸水也能升起茶香。 古人有詩“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華”,講的就是用紫砂壺來烹茶。
相比於陶瓷茶具,紫砂壺有細密的氣孔,非常透氣,在泡茶一事上,更顯優越。 用紫砂壺泡茶,茶香不渙散,用久了,壺壁會積聚“茶銹”,也不用刷它,反而在泡茶時能出更香醇的滋味,只要做到一把壺泡一種茶即可。
寒冬臘月,注入沸水,紫砂壺也不會因為溫度的極速升高而脹裂,加上砂質傳熱速度緩慢,拿著也不會燙手,反而是寒冷天氣裡暖手的好物件,加上反复撫摸擦拭,手上的油脂滲入紫砂壺中,天長日久養出珠玉般的包漿。
優質的紫砂壺,色澤本就溫潤,古雅淳樸,包漿內含,光潤可愛。 用後的紫砂壺保持內里幹爽,放於空氣流通的地方,不要積聚濕氣,勿近油煙,也不需要用化學洗滌劑去浸洗,否則會使外表失去光澤,也會把茶味洗掉。 紫砂壺的好壞,並不在於價格的高低,而是在於日常的細細養護。

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