2015年1月30日 星期五

你有膽吃嗎?越式田雞肉 「整隻青蛙」拿去BBQ


(網路新聞中心/記者馮珮汶越南採訪報導)

在台灣想必熱炒都一定吃過「三杯田雞」這道菜,不過若是一整隻生的青蛙直接在你眼前,你有膽烤來吃嗎?在越南這種小吃似乎是隨街可見,位於富國島上海邊岩上媽祖廟旁,一個幾乎專賣海鮮的夜市裡,不乏大蝦、鮮魚等等,但令人駐足留意的,竟是一隻隻堆疊、上面擺滿醃漬料的「生青蛙」。

▲一隻隻醃漬過後的青蛙就這樣擺在盤子上,選購後直接上盤烤。

▲▼位於海邊岩上媽祖廟旁的夜市,販賣各式海鮮。

好似已經剝過皮,一隻隻堆疊過後,呈現土黃色的青蛙就這樣「趴」在盤子上,鼓起勇氣點了一隻,只見店家將牠丟上烤爐,將夾子交給我,由我自己DIY料理它,軟嫩的觸感加上如此真實的形體,真會覺得自己很殘忍,約莫10來分鐘「烤田雞」熟了,嚐嚐看,還真好吃!當然口感就跟台灣吃到的田雞肉一樣,類似雞肉,但腿部的彈性佳,肉質十分Q彈有勁。

▲▼可以選擇店家幫你烤或者是自己動手,口感類似雞肉,Q彈有勁。

而除了各式各樣便宜又大隻的海鮮,其實在富國島及越南各處也有著特殊的平民小吃,有一種用「米紙」作為基底,裏頭包上各式各樣的包捲,基本配備就是透明的米紙配上生菜,餡料不乏魚、肉、黃瓜、胡蘿蔔等等,1元美金可以買到2個左右,米紙有韌性,因此在咀嚼時也建議多咬用力一點。


但最為出名的美食,相信一定是耳熟能詳的「越式咖啡」,使用「滴滴壺」,將黑咖啡與煉乳混合倒入上方的容器內,接下來只需要等待過濾後,咖啡滴至下方的杯子,但許多觀光客其實不知道正統越式咖啡,是要在配上一整杯的冰塊,將過濾後的咖啡攪勻後倒入,畢竟直接入口的厚重及濃郁口感,並不是人人都能接受,加入冰塊後的滋味就像是奶茶般,滑順甜膩,但建議一天一杯即可。

▲▼傳統的越式咖啡如圖上,而街邊可以買到的現做越式咖啡如圖下,喝起來口感差不多,皆偏甜。