香料收藏：佳器養名香

東方早報 

明王士琦墓出土帶屜板銀盒（現藏浙江博物館）

孟暉
目前，品香這一項雅娛在國內呈復興之勢(我拒絕稱之為“香道”)，不知愛好者們是否注意到古人“養香”的做法？
依明人的理論，優質的天然香料需要以特定的方法收藏，才能保證品質不敗。 明末文震亨《長物誌》“伽南”一條就提示：“居常以錫合(盒)盛蜜養之。合(盒)分二格，下格置蜜，上格穿數孔，如龍眼大，置香。使蜜氣上通，則經久不枯。沈水等香亦然。”在明代的雅士當中，出現了專門用來收藏佳香的專器。 這是一種帶蓋的雙層套盒，一般以錫為材。 盒的底部灌入適量的蜂蜜，其上配置一個屜板，屜面表面開有龍眼大小的多個穿孔，以便上下通氣。 香料就放置在這一層隔板之上，再罩以閉合嚴密的錫盒蓋。
在明代的愛香人那裡，佳香如伽南、沈水等，都應該收藏在這種特製的套盒內，讓盒底的蜜液透過隔板上的穿孔，始終湮潤著盒內的小小密閉空間，也就湮潤著隔板上的名香，由此防止香材久置之下變乾枯，喪失原有的品質。 這種保存香料的方法稱為“養”香。
明人張應文《清秘藏》“論名香”一節也提到養香的方法，還要更為講究：
凡琪楠(伽南)、沈水等香，居常以錫盒盛諸香花、蜂蜜養之，則氣味尤美。 其盒，中格置香，花開時，雜以諸香花；下格置蜜；上施蓋焉。 中格必穿數孔，如龍眼大，所以使蜜氣上升也。 每蜜一斤，用沉香四兩，細銼如小赤豆大，和勻，用之，則所養之香，百倍市肆中者矣。
這裡介紹的養香盒與《長物誌》所述並無不同，但在具體操作中卻多了兩個環節：
其一，盒底所蓄之蜜，並非單純的蜂蜜，而是蜂蜜與沈香粒的混合物。 其方法是選擇一些品質一般的沉香，切成小赤豆一樣大小的塊粒，然後按照一斤蜜配四兩沉香的比例，把這些沉香粒與蜜液和在一起，攪拌均勻，再灌入盒的底部。 居然用天然沉香粒去“養”相對更高檔的精品香料，這也太奢侈了！
其二，精品香料放置在帶有孔眼的隔板上，還應隨時採摘各季節開放的天然芳香花朵，堆積在香料周圍。 這樣，香料籠罩在密封性能良好的盒蓋下，不僅靜受蜜潤，還隨時吸附多種花朵的芬芳之氣，漸漸染上四季花香。
實際上，“花熏香”乃是自宋代興起的一種重要合香方法。 南宋人周去非於淳熙年間所著《嶺外代答》中，“泡花”條即云：
泡花，南人或名柚花……氣極清芳，與茉莉、素馨相逼。 番禺人採以蒸香，風味超勝，桂林好事者或為之。 其法：以佳沉香薄片劈，著淨器中，鋪半開花，與香層層相間，密封之。 明日復易，不待花萎香蔫也。 花過乃已，香亦成。 番禺人吳宅作心字香及瓊香，用素馨、茉莉，法亦爾。 大抵浥取其氣，令自熏陶，以入香骨，實未嘗以甑釜蒸煮之。
按這一記載，南宋初年，在當時的香業製造中心廣州就盛行用鮮花熏香料的做法。 這一工藝在原理上頗為簡單：把優質天然香料劈成小巧薄片，在容器內鋪上一層，然後於其上覆蓋一層香氣濃烈、半開狀態的鮮花。 接著再於花上舖一層香料，其上再堆一層花……如此層層相間著鋪放。 最後把容器合蓋密封，靜置一夜。 第二天，擇去容器內的花，改用新摘的半開香花，將前一天的程序重新進行一遍。 如此整整熏一個花季，才算得到了成品。 當時主要以泡花、茉莉、素馨來完成這樣的合香，著名的“心字香”便是以茉莉、素馨熏濡沉香等香片而成。
顯然，《清秘藏》所記的養香法，是對宋人花熏香工藝的很自然的繼承，也是一種更為變通的發展。 好香收藏在盒內，隨著季節轉換，隨時將能夠到手的當季香花放入盒內，以花馨沁熏香料。 最終，不僅是一種花香，而是四季花香都悄悄在香料上留下了痕跡，於是，養香的過程也同時成了合香的過程，沉香、伽南最終攜帶上複合型的香氛。
還 該一提的是，明初成書的《多能鄙事》中，“熏花茶” 一條介紹了一種專門的熏茶盒，形制與養香盒大致近似：“用錫打連蓋四層合(盒)一個。下一層裝上等高江茶半合(盒)；中一層鑽箸頭大孔數十個，薄紙襯，裝 花；上一層亦鑽小孔，薄紙襯，松裝茶。以蓋蓋定，紙封。經宿，開，去舊花，換新花。如此三四度。四時但有香無毒之花皆可，只要曬乾，不可帶濕。”錫製的熏 花茶盒內配有雙層帶孔屜板，中層屜板上放花，盒底部與上層屜板則堆放茶葉。 裝入花與茶之後，將盒蓋細心密封，靜置一夜。 第二天換以新花，如此重複三四次，就得到了洋溢花香的花茶。 有了這一工具，便可以隨時將香花曬乾，自己動手熏茶，並且能夠享受到染有四季花香的茶飲。
浙江臨海明代王士琦墓中出土有一件形制少見的銀盒。 這件銀盒的內裡有一周窄窄的二層台，一片銀片做成的屜板架置其上。 銀屜板上滿佈連環錢紋式樣的鏤空孔，由此形成隔板上下的互通空間。 此外，還配有銀盒蓋，可扣合在盒沿之外。 應該看到，這只盒恰恰與《清秘藏》、《長物誌》中推薦的“養香盒”在形制上完全相符，只是材質不同，更為講究，非錫製而為銀材。 因此，可以推測，此銀盒正是一件明代養香專用之盒的實物。
當然，也可能，該銀盒當初的用途是如《多能鄙事》所述，供人們在家中自行熏制花茶。 總之，推斷王士琦墓出土銀盒是明人平日DIY(Do It Yourself)香藝的“熏香器”，大概是不會錯的。 因此，它是一件寶貴的物證，呈現著往昔中國人在追求生活質量上的用心以及靈巧。