薑黃素，是咖喱中的薑黃的化合物，薑黃素有抗炎和阻止細胞氧化損傷的功效，對於炎症和細胞氧化損傷引發的糖尿病有顯著療效。據現代醫學研究發現，薑黃素有抗炎和阻止細胞氧化損傷的功效，對於炎症和細胞氧化損傷引發的糖尿病有顯著療效。
在研究中，研究者還發現，薑黃素能有有效改善控制血糖細胞的機能，不僅有抗炎的作用，還能有效保護β細胞不受損害。提醒，切不可大量攝入薑黃素，要控制合適的量才能達到預防疾病的療效，要保持健康的身體，就要有一個健康的生活方式，平衡各種飲食。
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