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牙刻《虹飛天塹》（在2010年上海世博會展出；第13屆中國工藝美術大師作品暨國際工藝藝術精品博覽會榮獲銀獎）
牙刻《清代王翬仿唐寅山水》
明清時期，隨著竹、木雕刻藝術的高度發展，以像牙為材料的牙雕工藝也相應普遍發展起來。由於與南亞、非洲各地經濟文化交流的擴大，象牙原料也隨之引進中國，以北京、揚州、廣州為中心，我國各具特色的牙雕傳統工藝得以發展。
牙刻，簡單地說就是以像牙為材料雕刻而成的器物。 一件牙器往往附著很深的文化色彩，竹器亦是。 北京、上海等地還有一種象牙細刻的工藝品，用極細的刀法在小片象牙上陰刻文字或自然景物，細如毫髮而一筆不苟。 其實此“象牙細刻”亦是揚州人所為。 揚州目前的牙、竹刻是屬於雕刻中的平刻，即平面雕刻(與之對應的是圓雕)。 從平刻的分類來看，可分為陰刻和陽刻。
種類繁多的牙、竹刻造型
牙、竹刻一般是在牙、竹上進行藝術加工和再創作，它的構圖會受牙、竹料造型的限制。 牙、竹造型種類繁多，有臂擱、筆筒、筆管、筆架、水丞、印盒、印章、煙槍、煙碟、棋子、笏板等等。 如果只是依樣畫葫蘆地把繪畫照搬上去，不結合造型再行設計，就容易失去外形同畫面的協調統一，或者畫面失去平衡。 構圖設計時，要使圖像的形體與外輪廊造型相吻合，一般要注意疏密得體，縱橫有序，鬆緊適度，做到豐滿而不擁塞，簡潔而不空曠。
筒、管的造型常是立體的，有方形、圓形，展開畫面有時是單獨的，有時則需首尾銜接，不像單獨的平面畫面，頭是頭，尾是尾。 簡單處理方法是處理好主要欣賞面，注意前後穿插的銜接，或以圖案邊進行分割。 複雜一點的則需添加一些曲線、樹石、花草之類的物體作銜接和過渡的中介，使之形象能相互呼應，加強各部位之間的虛實有機聯繫，這樣畫面就會更完整，設計也就更完美。
黑白處理是牙、竹刻藝術的獨特語言形式
牙、竹刻講究形象構圖和用刀變化，採用黑白虛實互相襯託的方法，而不善於表現豐富的層次。 黑白處理成為牙、竹刻藝術技法的基本出發點。 中國畫有“計白當黑”、“密不通風，疏可跑馬”之說，就是講究畫面相對的黑白、虛實的整體關係，這同樣適用於牙、竹刻藝術。
黑白處理是牙、竹刻藝術的獨特語言形式。 應該說，黑白的相對關係是黑白處理的方法，是步入牙、竹刻美感設計的一個基本要素。 牙、竹刻中黑白虛實互相襯托，連點成線，連線成面的各種用刀效果，常常要進行歸納，歸納的內涵就是對點、線、面的黑白藝術處理，推敲黑白面積的大小，疏密之間的相對關係，均衡與變化，停頓與流暢，對比與協調，形成畫面的黑白節奏，有了節奏才能產生藝術的美感。
刻好的線、面需要染墨加彩，才能成為完整的牙、竹刻作品，色彩處理的效果，也極為重要。鄧拓先生讚揚州黃漢侯先生牙刻作品曰“揮刀開道路，潑墨現平身”。 刻書法完全靠刻刀表現，虛實、均衡、波磔、平緩、迅疾、頓挫、流暢、生澀的線條、點畫，刻畢則落墨而成。 竹刻書法抹粉即可，不上色也行。
牙、竹刻一般是一步一個腳印的上色法，即小面積上色法。 平面雕刻是兩度空間，限制色彩的平面層次，墨色只能通過濃淡、虛實的變化來達到，經常要通過多次渲染，開始宜淡不宜濃，雕刻後再加濃墨色。 過去，刻牙、竹的墨色常用國畫色、水彩色，它見水後容易脫落；現在，我們試用油畫色和丙烯顏料，它見水不易脫落，又能達到經久不變、抹擦不掉、耐用的效果。
“刀過如筆”是揚州竹刻與牙刻的特色
刀法表現了點、線、面的組合關係，點和線、線和麵的關係需要時時整體控制。 初學者不理解這一層意義，只是把用刀當成挖掉畫面而已，好像是挖地，東挖一塊，西挖一塊，效果如同一個坑、一個塘，古稱“坡台”，顯得雜亂無章。 雕刻時濃墨的地方刻得密一點，淡的地方刻得鬆一些，焦墨地方不必把表面全刻光，需留點亮面，使得密時疏，這樣就能恰到好處地表現墨的濃淡和筆墨技巧。 於碩作品中的山石披麻皴刻法，是利用尖鑿和扁鑿交替作用的，並適當在陽面用扁刀輕輕刮毛，起到緩衝黑白過渡的效果。 技法要求亂中不亂，不露鋒芒，使人看出刀法嫻熟酣暢，顯示出刀法力度精神。
“刀過如筆”是揚州竹刻與牙刻的特色。 刀法見精神，顯示淺刻的力度，是區別於書畫的特色。竹、牙刻也講究韻味。 刀法的寬窄、深淺、粗細、點粒畫線，常用繪畫上的皴、擦、點、染、抹等各種手法，以及墨色上的干濕、濃淡變化來表現各種層次和韻味。 韻味的表現是在用刀的基礎上，用刀好了，韻味也自然有了。
淺刻的刀法主要有衝刻和切刻。 衝刻是利用手指、腕的力度不同和刀具角度不同，衝刻出不同點的深淺、寬窄、大小，由點連線，由線到面，一般比較粗獷、斑駁、凝重；切刻一般是以刻細線為主，按形象結構進行刻畫，容易表現線條的流動飛逝，一條線最好是一刀到底，起刀和收刀頗有用筆寫字的考究，使線條流暢而有力。 刻轉折、頓挫的地方，要特別注意刀鋒和指腕力度的結合運用。 需要強調的地方，還可以重複刻幾遍。 刻細微的草蟲，可以刻得非常精細、栩栩如生。
牙、竹刻是屬於民間工藝，刀刻藝術是繪畫和雕刻的綜合藝術，它的技法發展就應該是多方位的。 我們需向中國傳統的水墨畫、壁畫、畫像磚、篆刻等學習，也要向銅版雕刻、金屬雕刻以至西方的抽象藝術、色彩構成藝術學習，讓民間工藝的發展更有想像空間和表現空間，如此，才能使瀕臨衰微的揚州牙、竹刻藝術再顯生機。
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