2015年5月18日 星期一

300年以上才能稱得上古樹茶

 金羊網-新快報

清朝億兆豐古樹茶餅來自雅昌藝術網清朝億兆豐古樹茶餅來自雅昌藝術網年古茶樹年古茶樹李劍威收藏的茶餅李劍威收藏的茶餅
古樹茶再成今年收藏熱點,廣東省收藏家協會理事李劍威稱——
300年以上才能稱得上古樹茶保留20年左右的茶是最好的
簡介
李劍威生於廣州,現為廣東省收藏家協會理事、中國茶文化專業委員會顧問。
在結束不久的中國·雙江第二屆勐庫(冰島)茶會勐庫大葉種茶拍賣會上,古茶價再次刷新新紀錄:最高拍出了18.4萬元/公斤的單價。 這種茶為勐庫東、西半山全手工古樹茶。 古樹茶再次成為今年茶收藏的追捧對象。 廣東省收藏家協會理事、中國茶文化專業委員會顧問李劍威自小與茶相伴,近日,他與師父陳紹泉帶領攝製組前往雲南,尋找古茶樹“茶祖”。 他說,希望讓更多人了解茶文化,愛護古茶樹。 他直言“這是古人遺留給我們的財富,幾百上千年的樹,砍一棵,則少一棵!”
收藏周刊記者梁志欽
喜歡古樹茶緣於“治好”胃病
作為一位資深的茶藏家,李劍威與茶真正結緣,跟胃病有關。 作為土生土長的廣州人,李劍威從小便跟親戚習武,練就了一身強健的體魄,並形成了直爽、好動的性格。 由於年輕時的工作需要,經常東奔西跑,吃無定時,得了胃病,久治不愈。 後來,經朋友介紹開始喝樹齡較老的生普。
“他當時建議我可以喝古樹茶,樹齡越老越好,淡淡地喝,讓胃慢慢習慣。”李劍威說,堅持喝多了,胃病卻真的不治而愈。 “從此我就喜歡了生普,並且是古樹茶”。
隻身奔赴雲南挽救古樹茶
2005年,李劍威為了喝到更好的茶,決定隻身前往雲南勐庫縣。 去到當地後,他發現有當地人正在砍伐古茶樹,看得心急如焚,急忙上前問個究竟。
原來在當時,茶商已陸續走進云南,炒茶行為越演越烈。 而很多產量少的古茶樹卻無人問津,雲南有些當地人開始大量砍伐並換種產量高的新茶。 對此,李劍威感覺非常可惜,“這是古人遺留給我們的財富,幾百上千年的樹,砍一棵,則少一棵。”他勸阻當地人不要砍伐後,便決定買下這些古樹茶,更挨家挨戶去遊說,希望每年都收下一些古茶樹的茶葉。 “一方面我想把這些真正的古樹茶帶回廣東,把真正的茶文化傳播出去,一方面則是幫助茶農”。
當時李劍威所住的勐庫縣,正是雲南省普洱茶產區,主要盛產雲南大葉種茶樹,這個產區產的茶就是坊間最常喝的普洱茶,而在這期間,李劍威為了尋找古茶樹,遊說茶農,每天都與當地人聊茶、品茶。
“有一天,我按照往常一樣跟他們喝茶,但是那天喝的茶讓我非常難忘,關鍵是有木藥香和冰糖甜。後來才知道,這就是冰島古樹茶,並且樹齡已經過千年。 ”最後,李劍威與多位茶農達成共識,簽下協議,每年收購一些古樹茶。 而就在他即將要回廣東前,茶農把自己珍藏20多年、1981年產的冰島茶磚送了給他。 李劍威驚喜不已,他說:“冰島”(冰島村,當地人也稱“丙島”)由於獨特的地理環境,陽光照射著瀾滄江蒸發上來的水汽,經過風吹,空氣中的水滴便曬落在茶葉上,等於經常澆水,使得茶葉常年保持濕潤,也由此推測,具有了獨特的冰糖甜。
300年以上才能稱得上古樹茶
2008年,李劍威在一次茶博會上,發現自己在雲南1200元一公斤買的古樹茶,在茶博會上竟然要賣到三四千元。 看到巨大的價格差之後,李劍威認為,古樹茶或許是尚未開發的價值窪地,“2008年幾乎很少人關注古樹純料,真正關注是從2011年開始,從產量比例來看,古樹純料大概占云南普洱茶區產茶總量的6%-10%。”
從那時候開始,李劍威收藏的古樹茶日漸增多,從幾百年樹齡到上千年,品種涵蓋老曼娥、老班章、上世紀90年代的橡筋茶、70年代的“鐵餅”等。 “我們界定,300年以上才能稱得上古樹茶,目前每年的茶都保留一些作為樣品,以保證可以研究茶在不同年份的漸變過程。”李劍威說。
材料工藝存放三條件決定古樹茶價值
據介紹,有一次,朋友拿來了一磚深褐色的茶葉與李劍威品嚐,李劍威意識到這並非一般的茶。 他說,台地茶樹齡短、海拔低,茶葉很短很薄;而古樹茶由於樹齡長,葉脈清晰,較厚且大張。 而這次朋友拿來的,正是後者。 經過品嚐,他突然想起了千家寨。 幾乎喜歡喝茶的人都知道,千家寨有一棵2700年茶齡的古茶樹。
“以前聽說過,但沒喝過。千家寨茶葉有個特點,顏色深,葉大,不能成條狀,而且一般的新茶是青色,而它則是褐色,這些特點正好跟朋友拿來的完全吻合。”經過對朋友的重重追問,李劍威恍然大悟,原來這一磚茶,正是來自多年認識的另一位朋友陳紹泉的。 他沒有想到這位老朋友,現今已經是鑑茶專家。
李劍威希望能跟陳紹泉拜師學習鑑藏古茶,但陳紹泉並沒有馬上答應,卻倒下了三杯茶,讓李劍威品嚐,並讓其分別說出茶區。 “在整個茶區裡面,我們用坐標分東南西北來劃分,北邊的茶偏苦,南邊的茶則澀,東邊的茶較柔,西邊的茶則剛烈。”李劍威品嚐能分別準確地說出產區,似乎與他當年在雲南天天與茶農品茶的經歷分不開。 而此後,李劍威便跟隨陳紹泉到雲南各大茶區鑑賞古樹茶。
李劍威認為,要衡量古樹茶的價值,主要有三大條件:第一,材料。 選自哪個產區,海拔高度、生態環境如何,樹齡多長,產量多少決定它的稀有性;第二,製作工藝,要用傳統的曬青工藝製作;第三,存放條件。 而至於坊間流傳存放年份越久越好的說法,李劍威認為,10年以上稱為陳茶,而20年左右的茶是最好的​​,超過20年茶味會逐漸消失。
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遠赴雲南尋找3200年“茶祖”
李劍威呼籲民眾更多關注古茶樹
近日,大型文化紀錄片《尋找遠古茶樹》正式開拍,攝製組決定遠赴雲南,尋找藏於深山的遠古茶樹,而這一次的主人公,正是陳紹泉與李劍威。 他們希望能夠通過攝製組,把真正古老的茶樹介紹給廣大民眾,一方面可以傳播茶文化,另一方面,也呼籲民眾對古茶樹給予更多的關注。
他們這一次去尋找的,是一棵具有3200年曆史的古茶樹,是目前檢測到的最古老的茶樹。
據了解,位於鳳慶縣的這棵古茶樹,由於樹齡長,每年的產茶量只有20公斤。 而茶花更加稀少,每年的產量不到一公斤,只能做出兩個200克古樹茶花餅。 李劍威把它稱為“茶祖”。
而在剛剛結束的中國·雙江第二屆勐庫(冰島)茶會勐庫大葉種茶拍賣會上,古茶價再次刷新新紀錄:最高拍出了18.4萬元/公斤的單價。 這種茶為勐庫東、西半山全手工古樹茶。 古樹茶再次成為今年茶收藏的追捧對象。 雙江勐庫冰島茶友協會會長楊加龍表示,雖然今年茶價下跌,但古樹茶作為茶中精品,仍是物以稀為貴。