2012年4月27日 星期五

葡萄酒收藏也有原則 專家教您三招輕鬆辨真假


品酒,論酒.
部分沙龍嘉賓﹙排名不分先後﹚
瀋陽古玩商會理事
聚寶閣總經理孫瑞濤遼寧廣大拍賣行首席鑑定師張旭青年書法家
品梅齋主王瀚逸瀋陽寵物商會秘書長徐河瀋陽寵物商會常務副會長邴起峻
中級品酒師孫晨暉瀋陽交通運輸商會辦公室主任常虹河北商會理事
微搜瀋陽總經理王國川
4月24日下午2點,本報在人山人海東南亞風情自助餐廳舉行了一場別開生面的紅酒品鑑會.酒之醇馥幽鬱,回味悠久,「葡萄美酒夜光杯」的美麗傳 說也在此次紅酒會上得到現實的展現.此次紅酒品鑑會是本報攜手各商會及時代商報(微博)熱心讀者共同舉辦的一次因酒而結緣的品鑑會,品鑑會上眾嘉賓一同品 味醇厚而香烈的美酒,交流紅酒鑑別與收藏知識.
酒之魅——從商界精英到普通人的神往
品鑑會會場略微幽暗的燈光和舒適而華貴的座椅似乎都為這杯紅酒注入一份慵懶的味覺和醉酒的衝動.
此次品酒會受到瀋陽各界人士的熱切關注,從商會代表到普通的熱心讀者都對之報以極大的好奇和熱情,本報最終遴選出了34人參加.
在品酒會開始時,協辦方代表葉耀聲先生向嘉賓致歡迎詞.他說道,能夠結識一群熱愛紅酒、熱愛生活的朋友是非常開心的,也希望大家能夠從這次紅酒品鑑會中瞭解、學習到更多的有關於紅酒的知識.
葡萄酒到底有什麼樣的魅力?國家一級品酒師王浩從葡萄酒史話講起,最終他表示,葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料,也為人類社會的生存和發展 提供了幸福的源泉.至於葡萄酒的起源已並不重要,讓它留待史學家們繼續去挖掘和研討.對於現代人來說,飲葡萄酒,尤其是名貴的葡萄酒,是一種美好的享受.
酒之惑——迷失在年份和真假之間
由於紅酒日益受國人熱捧,也出現了很多泡沫.一時間,真偽難辨.本報讀者和嘉賓對於如何辨別紅酒的年份和國別非常感興趣.王浩在活動現場一一解答了大家的疑問.
關於鑑別真假酒,他還傳授了大家一些簡單易行的方法:
一看標示,以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒.原汁葡萄酒任何東西都不能添加.如果添加了白砂糖(6346,-79.00,-1.23%),葡 萄酒的酒精度就會提高;添加了山梨酸鉀(防腐劑)則會破壞葡萄酒成分,進而影響到葡萄酒的酒質.如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀,那 應該就是半汁葡萄酒.
二看外觀.真葡萄酒外觀澄亮透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;香氣平衡、協調、融為一體.假葡萄酒混濁無光,顏色與酒名不符,沒有自然感,色澤艷麗,有明顯的人工色素感.
三品酒味, 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和,酒體豐滿完整,餘味綿長;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,異香突出,酒體單薄,沒有後味.
說到年份問題,王浩認為比較不容易掌握,需要細緻的研究氣候資料.天氣的變化每年不同,產出來的葡萄酒自然也不同.天氣變化比較規律穩定的地 區,不同年份間的差別自然很少.如阿根廷的蒙多薩位於沙漠區,雨量稀少,僅靠雪水灌溉,天氣穩定,年年都有好收成,可惜少了年份的變化.
酒之情——品味紅酒,品味百味人生
在隨後的自由品酒時間裡,商界代表和熱心讀者都熱情地發表了自己對於紅酒的理解.商會代表瀋陽總商會古玩商會陳明宇說,這樣的品酒會是非常好 的,自己喜歡喝紅酒,但是對於紅酒的知識瞭解的卻太少了,有這樣一個機會能夠學到一些關於紅酒的知識,還能夠結識一些熱愛紅酒的朋友,在繁忙的工作之餘無 疑是次極好的放鬆.
孫晨暉是時代商報的熱心讀者,對於紅酒也有一定的研究,看到本報有這樣一個品酒會,非常感興趣,在報名篩選後,小孫如願參加了這次機會難得的紅 酒品鑑會.小孫說,來到品鑑會,同大家一同品紅酒、品生活,很開心,同時也增長了許多紅酒知識,希望時代商報多多舉行這樣的活動,自己也會時時關注的.
市民王女士也是本報一個熱心讀者,她說,自己是一個比較注重養生的人,所以經常喝一些紅酒,聽說對軟化血管有好處,有這樣一個紅酒會,自己也來問問自己的疑惑,瞭解更多的紅酒知識.
嘉賓語錄:
1、好朋友間的情感如陳年(微博)葡萄酒,回味無窮.
2、杯酒間,人生的煩惱被稀釋掉了.
3、據說葡萄酒是情人的眼淚和鮮血,總是與愛情相連,浪漫甘醇.
4、葡萄酒其實很嬌氣,教會我們對於生活的耐心與期待.
葡萄酒收藏的基本原則
應具有長期陳年的能力:長期陳年能力是投資葡萄酒的最基本條件,但如果考慮葡萄酒的價格、歷史、產地聲譽,能入圍的就不多了,只有0.1%的葡萄酒具有陳年10年以上的潛質.
產量極少:一般列級酒莊的正牌酒產量在20-30萬瓶之間,分散到世界市場上就會因稀有而彌足珍貴.
需是世界知名品牌:同任何一種商品一樣,品質和數量對價格的作用不是絕對的,品牌知名度也是葡萄酒是否屬於投資級的重要因素,並且要遵循小莊園、大年份,大莊園、小年份的原則.
保存良好,酒質優良:葡萄酒非常脆弱,如果保存不慎,即使出身「名門」,也沒有任何價值了.
在陳年期間價格顯著增值:如果葡萄酒增值潛力不顯著,就不是投資級葡萄酒,因此需要考察價格歷史,因此「天價酒」不一定就是投資級葡萄酒.
本組稿件由本報記者 王雪 實習生 付坤寧採寫


來源:新浪收藏