《吃出健康》不添加物及加工油脂 年菜一樣美味

作者： 【記者鍾佩芳／台北報導】 | 台灣新生報 

去年食安問題嚴重，為了讓民眾能在過年團圓時能吃得安心，臺大醫院在今年的年菜的設計上，運用食物天然香料、色素及油脂，設計出十道創意新年菜，以全天然、無添加的概念，烹調出耳目一新的美味佳餚，讓民眾可以在春節期間安心享受食物的自然風味。

十道年菜未用加工食品，用天然的油脂如堅果或食材中的油來烹調，臺大醫院營養師鄭千惠表示，民眾在家烹調建議儘量用烤、蒸、涼拌、燙、燉等方式，不用添加油即可烹調。
去年，貓熊寶寶－圓仔的誕生帶給大家歡樂氣氛，臺大醫院以貓熊圖案加上天然的甘蔗甜味，設計出獨具創意的年糕。臺大醫院用白糯米與甘蔗汁燜出香甜可口的甜米糕後，再用空的針筒將一粒粒的黑芝麻慢慢點綴上取，以增加香氣。
十道年菜中運用50多種的食材，其中有30種食材有抗氧化功能。十道年菜熱量為990大卡(一人份)，相較於傳統的年菜的熱量少；傳統年菜營養成分 分析以烏魚子、滷蹄膀、佛跳牆、干貝芥菜心、炸年糕、糖醋魚、海參燴什錦、紅燒獅子頭、人蔘雞湯、八寶飯等，一人份就有1670卡。
今年臺大醫院所推薦的年菜完全無人工添加，無加工油脂，讓民眾知道天然的食材一樣可以烹調出健康、安心的美味年菜。