美酒課堂：教你如何讀懂酒標(圖)

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讀懂酒標 如何讀懂酒標

　　酒標，標明了酒的出身、年齡、品種，同時也講述著一個個故事，賦予了一瓶酒以靈魂。
　　酒標的初衷是為了顧客挑選時更加便捷，隨著時代變遷，酒標背後的故事漸漸被人們重視，酒標對酒也就被賦予了更深層次的意義。酒莊主人通過酒標，與顧客分享酒莊的歷史、文化，彰顯了自己的個性。獨特醒目的酒標，已成為一眼辨別葡萄酒年份、酒莊的新方式。
　　Santa Carolina Sauvingnon Blanc
　　它用一個女子的名字來命名，是智利葡萄酒三大品牌之一，在智利國內深受民眾喜愛。人們愛它，因它有突出的果香，良好的結構，更是因為它擁有一份 難得的真情。聖卡羅酒莊創始人Dona Luis Pereira為了表達對妻子熱烈而恆久的愛，決定用太太的名字來命名自己所釀的酒，象徵對她的愛像美酒那樣醇厚、豐富、世代相傳。如今，這款酒已成為傳 世經典，他們的故事，也被代代傳頌。
　　Santa Carolina所使用的葡萄全部來自於Santa Carolina的上等葡萄園，將萃取出的葡萄液小心翼翼地移至不鏽鋼桶中，在適當的控溫下進行發酵。精選酵母菌可以幫助葡萄顯出它獨特精萃的芳香風味。 Santa Carolina葡萄酒年輕而色澤閃亮，充滿李子、桃子和絲絲酸橙的清新果味，入口新鮮脆爽，平衡而結構良好，同時具現代風味的特色。
　　Chateau Mouton Rothschild
　　從1945年起，Chateau Mouton Rothschild酒莊每年用一幅藝術家的繪畫作品作為酒標的裝飾。這一營銷手段被市場證明正確而精明，很多人僅僅是為了收藏酒標，而要將Mouton 買齊，酒標甚至成了這一名莊的重要標誌之一。這一方法很快流傳來開，各個酒莊也紛紛效仿。
　　引發討論最多的莫過於1993的木桐酒標，它用巴爾蒂斯(Balthus，1908-2001)的一幅寫實畫作為酒標。一個有著成熟眼神的少 女，一絲不掛但優雅異常，人們可以感受到她的內心世界，淡然而不妥協。如同畫家本身一樣，始終不向時尚妥協，堅持用寫實的手法，表達自己作為現代畫家的真 實感受。雖然畫家已逝，但這幅精品永遠定格在了一瓶美酒之上。
　　1989年的木桐酒標為德國畫家喬治·巴塞利茲(Georg Baselitz)專門為木桐創作，結合了木桐的標誌性形象羊和1989年的大事——柏林牆的倒塌。他經常畫上下倒置的人體，處於混亂世界中的人形，在這 樣的畫中，人物似乎在向上升，重力似乎顛倒了。這種遵循象徵主義的新的繪畫視角，給公眾感官帶來一種全新的改革。在這幅畫中，他用德語寫著「另一邊現在也 屬於我們了」。
　　福樂父子黑皮諾拿破崙頭等窖藏
　　1823年，拿破崙征戰南北、任職上尉時，曾到博訥執行任務，與福樂父子特級酒莊園主的外孫女一見鍾情，並相約等拿破崙退役後完婚。幾年過去 了，痴情少女等來的是拿破崙當上了法蘭西皇帝的消息。看著痛苦傷心的外孫女，祖父非常心疼，便選用黑皮諾，精心釀造了一款酒，並附信送到拿破崙的手上。拿 破崙開瓶後，那黑皮諾甜美純淨的果香和優雅的口感，使他回憶起幾年前與少女相識相愛的情景，愧疚不已。他遂寫信致福樂父子莊園主，將該酒命名為「福樂父子 黑皮諾拿破崙頭等窖藏」，並委託信使帶了一幅拿破崙一身戎裝，在橡木桶邊喝酒的畫像，作為這款酒的酒標，一直沿用至今。
　　這款酒口感新鮮，結構感強，單寧如絲絨般柔順，初聞有黑醋栗、櫻桃和草莓香氣，接著會出現摩卡、焦糖和辛香的氣息。
　　如何讀懂酒標
　　酒標一般會標示出產地、級別、葡萄品種等信息，如果能讀懂酒標，在您選購酒的時候，一定會更加順手。
　　1.產區：從上往下看，我們首先看到的是產區。產區往往決定一瓶酒的風格特徵，有的著名小產區出產的酒經常出現價格高昂甚至一瓶難求的情況。
　　2.產酒國度：法國葡萄酒有制度規定，凡是出口的紅酒都會註明原產國。
　　3.酒莊名、酒名：法國紅酒文化基本上也是酒莊文化，大大小小的酒莊支撐了法國紅酒的顯赫聲名。「CHATEAU」即「酒莊」、「城堡」的意 思，它後面的單詞就是具體酒莊名字。如果酒標上有「CHATEAU」字樣就說明這款酒品質應該不錯，因為它是該酒莊的正牌酒。
　　4. Appellation 、SaintEmilion 、Controlle：這裡可以看出該紅酒的級別。AOC級別為A與C取自前後兩個單詞的第一個字母，中間的單詞都由O代替，O即該酒產地。產地標註越 小，則表明該酒越好。如果是「梅多克」則比O代替的「波爾多」要好，如果O是小到某個著名的酒村則更好。由此O的代表地域越小，酒質可能就越好，價格也越 高。法國AOC級別以下級別，還有VDQ　優良地區餐酒、VDP　地區餐酒、VDT　日常餐酒。
　　5.年份：是該葡萄酒的採摘和釀造年份，這是選酒的最重要參考之一。
　　6. 裝瓶者名稱：「AU CHATEAU」是原酒莊灌裝，「A LA PROPRIETE」是酒商灌裝。
　　7.酒精濃度：紅酒的酒精含量一般在11-13度之間。
　　8. 容量：一般市面上的紅酒是750ml，也有15L、3L及更大瓶裝。
　　另外，很多紅酒會在酒標上註明釀酒葡萄品種，比較普遍的有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、色拉子(Shiraz)。