花椰菜
花椰菜具有無可匹敵的抗癌效果，它的植物營養素可以中和致癌物質，並促進解毒酶幫助身體排除毒素。其中芥蘭素(Indole-3-Carbinol)能降低罹患乳癌和子宮頸癌的風險、抑制癌細胞擴散，豐富的黃酮山萘酚則可以對抗卵巢癌。
花 椰菜同時也是攝取葉酸的良好來源，它是製造和保護DNA的重要成分，胎兒神經系統的發展、製造新血、新細胞與合成蛋白質也都需要葉酸，是孕婦重要的營養需 求，而且葉酸可以促使體內血清素增加，改善憂鬱症的症狀。另外，花椰菜是天然的利尿劑，可以幫助月經前綜合症造成的腹脹問題。
為了理想的口感及保留營養，蒸煮花椰菜時呈明亮的綠色即可，不要超過五分鐘，可以搭配初榨橄欖油、檸檬和鹽巴調味。
洋蔥
洋 蔥具有很多治癒及促進健康的特性，能抗炎、抗菌，是天然的血液稀釋劑。含有豐富的鉻、維生素C和膳食纖維，也是攝取錳、維生素B6、色氨酸、葉酸和鉀的良 好食物來源。能用來對抗癌症，關節炎和骨質疏鬆症，幫助抵抗細菌感染、感冒、發燒、氣喘，有助於防止便秘、增加血液循環、改善消化系統和促進心臟健康，還 被認為有助於降低血壓和三酸甘油脂。
洋蔥具有一般預防和治療骨質疾病藥物的效果，但沒有一般藥物的副作用。它可以殺死蝕骨細胞（osteoclasts），對女性的骨質疏鬆很有幫助。和花椰菜一樣，洋蔥也是具有抗癌效果的食物，大量食用可以降低25%和73%罹患乳癌與子宮頸癌的風險。
洋蔥對女性常見的骨質疏鬆很有幫助，也具有良好的抗癌功效。
綠色蔬菜
綠色蔬菜如甘藍、菠菜、西洋菜、白菜、蘿蔔葉、羽衣甘藍和芝麻菜所含營養成分相近，能提供維生素K、C、鈣、鉀、β-胡蘿蔔素、錳、葉酸、鎂、鐵和膳食纖維。
＊ 花椰菜和甘藍菜都是攝取山萘酚最好的來源之一。護士健康研究（Nurses' Health Study）針對66,940位女性作的問卷調查發現，攝取最多量山萘酚（kaempferol）的女性，其發生卵巢癌的機率比最少量者低40%。山萘酚 能減少發生心臟病的機會，茶、芽甘藍和其他綠色蔬菜也都含有山萘酚。
＊菠菜含有大量的鐵，可保護免疫細胞，經期及懷孕的女性尤其需要大量的鐵，缺鐵會造成貧血和降低體力。大部分的綠色蔬菜都含有鐵，甜菜、芥菜和羅美生菜也是很好的來源。
菠 菜，海帶，青菜和蘿蔔葉等深綠色蔬菜是獲取鎂很好的食物來源。鎂在許多生物程序中扮演著重要的角色，具有降低高血壓、增強免疫系統、強化骨骼、幫助睡眠、 放鬆肌肉、減少壓力和憂鬱等效果，且被證實能減緩偏頭痛的嚴重性和減少復發，能改善因膀胱過動症造成的急迫性尿失禁。另外，鎂也能幫助鈣的吸收，有助於維 持骨質密度，防止骨質疏鬆。
豆類
豆 類含有相當豐富的營養，是攝取葉酸、纖維、色氨酸、蛋白質、鐵、鎂和鉀等營養的來源，這些營養可以降低罹患第2型糖尿病、高血壓和乳癌等疾病的風險。色氨 酸是一種必需胺基酸，可促進大腦分泌血清素(俗稱快樂荷爾蒙)，因此含色氨酸量高的食物能幫助控制食慾、改善睡眠和情緒。
豆 類是攝取纖維最好的食物來源，一杯煮熟的斑豆就含有近15克的纖維，纖維能調節消化，降低LDL (不好的膽固醇)，有助於控制體重，並預防糖尿病及心臟病。婦女在更年期時罹患心臟病的風險會顯著增加。而黃豆除了高蛋白，內含的大豆異黃酮也可以改善骨 質密度，舒緩更年期潮熱。
鉀對身體裡各種細胞的健康、骨骼的強度、肌肉和神經功能相當重要，利馬豆、黑白斑豆和菜豆都含有不少的鉀。有數份針對更年期前、接近更年期和更年期後婦女的研究顯示，從飲食中攝取鉀與骨質密度有正向的關係，能預防骨質疏鬆。
護士健康研究曾對九萬一千多名的女性進行為期12年的紀錄研究，發現飲食中鉀含量最多的女性，比起飲食中鉀含量最少的女性，只有其65%的機會有腎結石的症狀。
豆類富含色氨酸，能幫助控制食慾並改善睡眠和情緒。
沒有留言:
張貼留言