葡萄酒起源隨談(圖)

北京商報 

葡萄酒起源隨談 葡萄酒起源隨談

七千萬年前，在歐亞大陸，當第一株葡萄藤攀爬在櫟樹、橡樹、月桂和蕨類等植物之間的時候，這株小小的植物也許不曾料想到，自己不僅和其他植物一起改變了地貌，而且從此在人類發展史上佔據了一個重要地位。
　　當然，從最原始的葡萄藤的出現，到釀酒葡萄品種的產生，再到葡萄酒的誕生，經歷了漫長的歲月。和葡萄酒相關的信息，總是並存於神話故事、文學作 品和考古證明中。例如，最早的釀酒葡萄，在《聖經》的故事裡，是諾亞在洪水退卻後，離開諾亞方舟後種下的(這也說明，在大洪水之前，人們就已經開始種植葡 萄並釀製葡萄酒了)；而據考古學家研究發現，它是於公元前6000年前，美索不達米亞平原(大部分在今伊拉克境內和敘利亞東北部。東起伊朗高原西緣，南抵 波斯灣，西達敘利亞沙漠，北至亞美尼亞山區)的人們開始種植。而這兩個說法都說明，葡萄應該是人類最早種植的農作物之一。人工種植葡萄，不僅僅影響了葡萄 植株本身的發展，也影響了人類的發展。許多農作物都是一年之內就可以收穫，而葡萄植株需要多年的照顧才能獲得良好收成。這就使一些遊牧部落開始定居下來， 並在葡萄生長過程中種植其他農作物以自給自足，然後發展到以物換物，進而產生了商業，推動人類歷史的發展。
　　而葡萄酒的起源，更是眾說紛紜。應該說，最早的葡萄酒是大自然的恩賜。野生的葡萄果粒成熟了，果皮破裂，果汁自然發酵，從而形成最早的葡萄酒。 像第一個吃螃蟹的人一樣，某位勇敢的祖先嘗到了這種天賜佳釀，從此人類開始向大自然學習，有意識地自己釀酒，先是用野生葡萄，然後試著人工種植葡萄，同時 逐步發展釀酒技術。所以葡萄酒的出現，應該早於人類種植葡萄的歷史。
　　而考古學家們關注的，則是人類釀造葡萄酒的起源。
　　誰是第一個開始釀製葡萄酒的人，具體什麼時候開始釀製，已經很難考證。但是人們仍能從考古發掘和古代神話故事中，發現古人釀酒的蛛絲馬跡，從而 推斷出最早釀製葡萄酒的大致年代和區域。即便如此，有關葡萄酒的起源仍是眾說紛紜，各執一詞。有人說在古波斯，有人說在古埃及，有人說在古希臘，莫衷一 是。
　　要把葡萄酒的起源鎖定在一個特定的地點，並且得到所有人的認同，也許需要考古學家們更多的考古發現來佐證。我個人偏向的觀點是：葡萄酒的起源在 古巴比倫文明所在地美索不達米亞平原。美索不達米亞平原的兩河流域，在公元前6000年就形成了繁榮的農業聚居地，並且是人類最早的文明發源地之一。作為 最早的農作物之一的葡萄，一定也已經在那兒茁壯成長了，釀酒就成了自然而然的事情。而在人類最早的法典《漢謨拉比法典》中，出於宗教或者商業的原因，規定 了食品衛生的要求。這是第一次官方介入葡萄酒的生產和貿易中，從此建立了控制體系的基礎，並流傳至今。隨著戰爭和遷徙，葡萄種植和釀酒技術被傳播到更遠的 地方。例如，隨著亞述國的擴張和新的權力中心的形成，葡萄的種植和釀酒技術就傳到了波斯和位於黑海和高加索沿岸的其他文明所在地。
　　不管葡萄酒的起源在哪裡，我們都可以從史料記載和神話故事、宗教故事中看出，葡萄酒是一路向西，隨著遷徙者、旅行者們的腳步和征服者的武力發展 起來的，從美索不達米亞平原/埃及，一直到希臘、意大利、西班牙、法國等等。每到一個新的地方，葡萄種植技術、葡萄酒釀造技術就有新的進步，葡萄酒的貿易 也蓬勃發展。起初，葡萄酒只是權貴們的專享，它不僅被視為美味佳餚，更是一種權力和地位的象徵。但是，隨著葡萄酒釀造技術的提高、數量的增長和社會的發 展，它逐步出現在普通百姓的餐桌上，為人們的生活增添了不少樂趣。