補血 食療秋冬調養正當時

補血 食療秋冬調養正當時

文／榮大夫
秋冬季節也是補益氣血，調理身體的黃金時期。
中醫《內經》說：「大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；
無毒治病，十去其九。」中醫提到的「毒」，並不是現代人所謂「毒」的概念。中醫對「毒」的定義是指藥物的偏性，就是這個藥物它有寒、熱、溫、涼的偏性，也可以稱之為「藥物的屬性」。
沒有毒性的東西是什麼呢？就是既不偏溫也不偏涼、不偏熱也不偏寒的一些食物，簡單地說這類性質溫和的食物，稱之為無毒的藥物，因為「藥食同源」。
藥 食同源，是指藥物和食物的來源是一致的，食物可以用來做藥，藥也可以當成食物來吃，視人體的需要而定。當我們生病的時候，身體會失去陰陽平衡，出現偏性， 有可能會偏於熱、寒、溫，或涼，此時就需要用具有偏性的藥物來歸正，治療疾病。例如：熱病用寒藥、寒病用熱藥、陽虛用養陽藥，而陰虛就要用滋陰的藥進行治 療。
不過，在使用這些偏性的藥物治療疾病時，並不是將病患醫治到100%痊癒。大寒、大熱的藥，我們稱之為「大毒」藥物，用這類藥物治療時，病人只要有60%好轉，就必須停藥；用中等偏寒或偏熱的藥物治療，病人有70%的好轉，就要停藥；用微熱微寒的藥物治療，病人有80%的好轉也要停藥；用性質平和的藥物治療，病人有90%的好轉，停藥。
那麼剩下10%的問題，就需要病人自己進行調理。因此，要想做一個完全健康的人，自我調理不可少。尤其是貧血這種慢性疾病，自我的調理就非常重要。食療就是一種不錯的自我調理方式。
血虛 如何自我調理?如 果居住的環境找不到適合的中醫，可以幫忙進行治療，此時先行自我調理，就顯得更重要了。秋冬季節，身體正處於一種收斂狀態，對營養物質的吸收比春夏季節來 得好一些，在這種季節進行調養，吃一些補血藥膳，療效會更好，所以秋冬是一個非常好的補血季節。以下介紹一些食療方子，希望對於貧血的人有幫助。
甜湯
喜歡吃甜湯的人，可以用薏仁、紅棗、龍眼肉、黑木耳、赤小豆、蓮子、山藥等做成甜湯，不僅味道好，且可以達到補血的作用。不過，血虛但又同時伴隨陰虛、陽亢，或者是內熱等問題者，就不適合吃龍眼肉。
如何辨別陰虛內熱？當你喝了甜湯以後覺得嗓子痛，或長青春痘，就不要再吃龍眼肉了。此外，如果身體發燒或有炎症、感染症狀的人，也不要吃龍眼肉。其實這些性質比較溫和的藥物或食物，稍微多吃一點是沒有關係的，但是如果吃了不舒服，停掉就沒事。
粥品
吃 粥對於體虛的人特別好。有一些脾胃功能不好的人，吃粥身體就感到比較舒服，因為大米有養胃的功效。將補血的藥物和大米一起煮成粥，對於年邁體虛的人特別適 宜。如果消化功能強一些的人，可以用糯米、紅米、黑米來代替大米。把米和龍眼、赤小豆、蓮子、山藥、白扁豆、苡仁米這些食材放在一起煮成粥即可。每種食材 的用量，可以根據自己的喜好調整。
肉類
肉類本身就有補血的功效，例如：羊骨、牛骨、豬骨頭，還有牛筋、老母雞、烏骨雞等，可以將前面提到的那些補血的藥物和肉一起燉，這樣的肉湯補血功效更好。
魚類
魚也可補血，尤其是鯉魚、鯽魚、墨魚都是好的補血魚類，可以和黑豆、紅棗、桂圓、核桃一起燉湯或煲湯。對於脾胃功能極差，喝湯都難受的人，可以將這些肉湯、魚湯和大米一起熬成粥，這樣吃對脾胃的保護作用更好。
糊品
有些人喜歡吃糊類的食物，例如：黑芝麻糊、核桃糊等。那麼就可以將花生、黑芝麻、核桃，用油炸酥或炒香，然後以攪拌機製成粉末，再放到密閉的罐子保存，吃的時候把它舀到碗裡，用開水沖一下，加點蜂蜜或紅糖攪成糊，即可食用。還有一味補血的藥──阿膠。喜歡吃阿膠的人，可以將阿膠調到糊品、甜湯，或者甜粥中，每次可以吃10克 ，這樣補血的效果就更好。
值 得注意的是，陰虛火旺的人，不建議吃炒或油炸過的東西，吃了可能會不舒服，例如：咽喉疼痛、長青春痘，或者是大便比較乾燥等，因此，處理過程就不要用油炸 或炒的方式，而是將食材直接放到攪拌機裡，還可以加一些枸杞、紅棗肉、桑椹等製成粉末，然後放到鍋裡煮，煮沸後加糖、豆漿、牛奶等做成糊狀，很適合沒有牙 齒的老人家吃。
有些人在處理花生時，容易把補血的珍貴物質屏除，這點必須特別注意。花生紅色的外皮，稱為花生衣，它是非常好的補血食物，不要把它扔掉，這樣補血的效果就會更好。此外，花生不要用泡的，洗乾淨即可。
茶飲
將補血的食材熬成茶，例如：紅棗、人參、黑木耳、桑椹、枸杞子等。先在鍋裡燉30分鐘～1小時，細火慢燉，燉好後當茶喝。
家常菜
平日做菜可以挑選補血食材，如：菠菜、芹菜、牛筋、蜂蜜、海帶、紫菜、黃豆、油菜、番茄、黃花、蘿蔔乾、杏子、橘子等；各種肝臟，如：豬肝、雞肝、牛肝、羊肝等；還有一些內臟它們補血的效果都很好；還有各類禽蛋。這些食材都可以根據自己的喜好隨意選用。◇