鑑藏：趙晨說收藏白酒

藏酒熱的形成,必須要具備幾個顯著的特徵.首要就是必須要得到官方的認可.1999年10月底,中國歷史博物館為一瓶50年的茅臺酒舉行了隆重 的收藏儀式,如此權威機構從此正式開啟了中國白酒官方收藏的大門.2004年4月12日,中國國家博物館(微博)典藏「國酒茅臺十大青銅器酒.事實證明, 中國白酒的價值已經不止是單一飲用,其文化的綿延,更讓白酒成為收藏界的新寵.其次就是相關出版物的不斷面世和熱銷,說明了市場對相關藏酒知識、資料的渴 望和需求,也證實了收藏熱的出現.我在2010年底出版發行了《茅臺酒收藏》,單從銷量上來看,此書已經被為藏家和廣大群眾所熱衷.再者,繁榮的市場經濟 和穩定的社會秩序也是促進收藏熱形成的重要特徵之一.在當前的中國收藏市場,陳年白酒的收藏相對字畫、古玩起步較晚,但入門門檻也相對較低.如果與早就列 席各大拍賣場的洋酒相比,價格相對較低是一個優勢,由此也可以獲得最大的增值潛力,且白酒不管從文化角度還是飲食習慣來說,更加的符合國人的收藏喜好.
近年來,茅臺酒可謂是各大拍賣會場炙手可熱的寵兒,也幾乎佔領一切酒類專場拍賣的主導地位,眾多的買家就是衝著陳年茅臺酒而來領號舉牌.對於茅 臺酒的價值,更多的是因為其身後所蘊含著的文化背景和幾十年來流淌著的紅色血脈.從漢建元六年(前135)漢武帝美譽其為「甘美之」起,到清代學者鄭珍 「酒冠黔人國」的讚譽；再自茅臺酒1915年在巴拿馬萬國博覽會得獎,前後經歷了兩千餘年的時間.到了現代,曾經充當過紅軍長征路上的「消毒液」的茅臺 酒,又在1949年一路走進了中南海的大門,成為了新中國「開國第一宴」的主酒.1952年,第一屆全國評酒會召開,會上評選出的四個國家級名酒,分別為 貴州茅臺酒、山西汾酒、四川瀘州老窖、陜西西鳳酒,其中貴州茅臺酒名列榜首.等等的殊榮都讓茅臺酒的身份和地位在如今不斷的提高.當下,茅臺酒已經成為規 格最高的中國白酒,無論是從國宴用酒還是到外交禮儀用酒,茅臺酒的地位已經無法動搖,其價值也緊隨身後的「背景」越來越高.白酒收藏首選茅臺,可謂穩中求 精,精中獲得價值的不斷增長,而且可以在其中獲得其深厚文化的感染,達到精神世界和價值提升的雙重豐收.
茅臺酒定名是在康熙四十三年(1704),當時的茅臺鎮「偈盛燒房」將其產酒正式定名為茅臺酒,後一直沿用至今.貴州茅臺酒因產於貴州黔北赤水 河畔的茅臺鎮而得名.由於茅臺鎮位於貴州高原最低點的盆地,海拔不足500米,遠離高原氣流,終日雲霧繚繞.夏日持續高溫期長達6個月,全年大部分時間籠 罩在悶熱、潮濕之中,十分有利於釀酒時微生物的繁殖,且芳香成分、微量元素含量最多.茅臺酒的酚類化合物也最為豐富,這是干紅葡萄酒具有保健功能的關鍵所 在,而且它乳酸和乙酸酸度非常之高,在保肝、護脾胃的同時,還具有了軟化血管、提高人體免疫力、美容的功效.據史料記載,周恩來總理生前感冒從不吃藥,而 是一定要喝茅臺酒,而且喝了肯定就好.1972年,美國總統尼克松訪華,周恩來總理用茅臺酒招待貴賓,席間還特地向他介紹了中國貴州茅臺酒治百病的神奇功 效.
說到藏酒,很多人會立即的從自己家中的各個角落找出各式各樣的酒出來.通常喜愛飲酒的人,多少都會對一些經常飲用的酒有一些瞭解.比如我們江蘇 人喜歡喝洋河大曲,你要問他洋河大曲是什麼地方產的,最佳度數是多高,他都會一應道來.如果是專業的藏家或者是收藏愛好者,我們就必須比此更深入的去瞭 解.因為會在某些關鍵的時刻,如真偽辨別上,只有靠自己日積月累的知識去幫助你,打眼還是撿漏,就靠豐富知識和經驗.
說到藏酒的分類,首先我們應該知道的是,我們收藏的是洋酒還是白酒,是醬香還是濃香.在中國的白酒類目的收藏中,酒瓶是一個收藏最多的種類,因 為酒瓶有著非常便捷的獲取方式.其次就是酒版,最後才是白酒.白酒收藏主要以陳年白酒為主,因為其本身就充斥著由年輪帶來的歷史滄桑,背後有著說不盡的故 事.如果一天有人問你:「您藏的茅臺酒裡,最喜歡什麼呀？」你就可以回答:「葵花茅臺」,再問:「您收藏的茅臺酒裡,品種最多的是什麼呢」,你就可以說: 「醬瓶」.非常明確的表達,而且用詞簡單專業,多少也是個行話,這樣更能顯得你專業一些.在日常的收藏、學習乃至撿漏的過程中,類目的清晰劃分,專業術語 的瞭解和運用,會給我們帶來更多交流上的便捷和少一些上當受騙的機會.
無論是進行那種類別的收藏,藏酒也好,古玩字畫也好,每一個即將入門的人都必須有所準備,不然一定會出問題.那麼收藏酒,到底應該首先準備那些 東西呢？首先還是知識的積累.你應該要對自己的藏酒知識進行瞭解,而且必須要做到對待藏之物有所瞭解,不能一開口全部是外行話,沒有一句專業語句,這樣不 但人家會笑話你,而且會容易吃虧.其次就是多接觸實物,最好是身邊有藏酒之人,你多去看看他的藏酒,就會給自己多一些對實物的認識,而且你的這位朋友還會 是你的好老師,他不但能給你看到更多的實物藏品,還會跟你講很多關於酒背後的故事,乃至藏酒的一些經歷,這些對於初步涉足的人來說,都是無比寶貴的財富. 要切忌靦腆,遇到不懂的問題一定要多問.我有一位同學,他就是在我的影響下開始藏酒,主要收藏陳年茅臺酒,他的最大的特點就是喜歡多問,最經典的就是有一 次見到網上的一幅假茅臺酒照片,對著電腦顯示器就問我:「這個酒為什麼是假的？」我說:「從頭到尾沒有一處是真的,東西與正品不符」,他繼續問:「為什麼 不符？」我說:「字不對、飛天標誌不對、飄帶不對、印刷對色對沒有對上.」他還問:「為什麼假的色就沒對上,為什麼不對上了再做假？」我說:「假酒標識印 刷設備不好,印刷的不行.」他還樂此不疲的再問:「既然造假了,為什麼不造像一點」,諸如此類問題,讓你啼笑皆非.有的時候問的你煩了,但是你又不好意思 不回答,還是會耐心的講解給他聽.很多時候這樣的問題實際上都是最基礎的東西,所以說,涉足之前應該多去掌握一些相關知識,多接觸一些實物,非常重要,要 學會在關鍵的問題上「不恥下問」.比如,我會教他如何去分辨「飛天」圖形的真偽.多問是一個非常好的習慣.
再者,在你能夠有任何機會接觸到藏品實物的時候,你應該儘可能的用心去看,儘量的去記住他們的特徵.現在最容易看到實物的地方就是拍賣會的預 展,有機會的話多去看看,儘量看清楚他們的細節.各類陳年名酒在拍賣會前的預展,目前的狀況是參展的觀眾都可以隨意讓服務人員取出拍品,帶上白手套仔細端 詳.所以,如果有這樣的機會,多拿拿,多看看,掂量一下份量,嗅一下溢出的味道,即使是這樣拿著的機會,可能也會越開越少.相信這樣,會給你的未來的藏酒 之路帶來莫大的經驗和幫助.


來源:新浪收藏