齊白石於1864年元旦（同治二年十一月廿二日）出生於湖南省長沙府湘潭縣（今湖南省湘潭縣）白石鋪杏子塢農民家庭，原名齊純芝。自幼體弱多病。由於家族以務農為生，祖父齊萬秉認為農耕不能賺錢，於齊白石4歲時起教授寫字。於8歲時在公公所開設之蒙館學習，半年後輟學，輟學後，協助家中務農0.14歲起作木匠，學習雕花木工。後來兼習繪畫，並拜蕭薌陔為師0.25歲時起拜名士胡沁園，陳少蕃等為師[1]，由胡沁園替之取名為璜，號瀕生，因家中靠近白石鋪，故取別號白石山人。學習詩，書，畫，篆刻，並開始兼以賣畫為生，不再以雕花木工賺錢。
32歲時起對刻印產生濃厚興趣，開始向名家學習刻印0.35歲時拜學者王湘綺為師。1903年39歲時第一次到北京0.40歲時，開始周遊天下，以後到南北各地遊歷，飽覽名山大川，使他開闊了眼界，師法大自然，充實了作品「造化」內容。1905年41歲時在當時廣西首府桂林賣畫為生，認識了蔡鍔和張中正和尚（即黃興） 0.42歲時起遊覽廣州，廣西，重慶，越南，上海，南京，期間，寫畫風格由工筆劃轉為寫意畫。
1917年起決定於北京發展，以賣畫刻印為生，並結識了陳師曾（陳寅恪之兄），陳師曾曾對胡佩衡說齊白石的作品「思想新奇，不是一般畫家能畫得出來的......我們應該特別幫助這位鄉下老農，為他的繪畫宣傳」。1922年，陳師曾攜齊白石的畫作前往日本，在東京的中日聯合繪畫展覽會上展出，使得齊白石在日本名噪一時，畫價亦爆增。齊白石在其自傳中寫道：「二尺長的紙，賣到二百五十銀幣......還聽說法國人在東京，選了師曾和我兩人的畫，加入巴黎藝術展覽會......我做了一首詩，作為紀念：「。曾點胭脂作杏花，百金尺紙眾爭誇;平生羞殺傳名姓，海國都知老畫家」......從此以後，我賣畫生涯，一天比一天興盛起來這都是師曾提拔我的一番厚意」陳病故後，齊白石對張次溪說：。「我如沒有師曾的提攜，我的畫名，不會有今天」[2 ]。受陳師影響，他創造出自成一家的畫畫風格，亦即紅花墨葉的大膽風格，以原本不協調的純紅色和深墨黑用在一起，形成畫面鮮明的對比，表現了畫面上清新，樸實的感覺，實現了「衰年變法」。並學習徐渭，石濤，在學習石濤，朱耷，徐渭的基礎上，吸收吳昌碩的技法，終於自成一家。後結識梅蘭芳，艾青，徐悲鴻等人。1922年，在陳師曾協助下，其作品起於外國展出，受到重視。後受林風眠邀請，起到北京藝術專門學校教授中國畫。也曾在張恨水的北平私立北華美術專科學校教授國畫。
據說，僑居海外的李鐵夫曾致友人信中曾認為當代國內真正的畫家只有「齊白石，吳昌碩二人而已」，可見其對齊白石十分推崇。
1937年年，日本入侵中國，齊白石因在外國享譽，受日本人拉攏，堅拒屈服，更遭扣押。後日本當局懼怕負上迫害藝術家罪名，扣押三天後釋放。
1949年年，中華人民共和國成立，齊白石因是木匠出身，以及與毛澤東有同鄉之誼受到中共表揚。並被聘為中國美術學院名譽教授。1953年年他被選為中國美術家協會主席。1954年年被選為第一屆全國人民代表大會代表。1955年年，東德總理訪問中華人民共和國，代表德國藝術科學院，授予齊白石共和國藝術科學院通訊院士的榮譽狀。1956年年，世界和平理事會決定他為1955年年度國際和平獎金的獲得者。1957年出任北京中國畫院名譽院長，同年9月16日在北京逝世。享年93歲。
齊白石強調「作畫妙在似與不似之間，太似為媚俗，不似為欺世。」，在篆刻方面自稱「三百石印富翁」。晚年仍然細心觀察蝦，蟹，青蛙的游泳姿態，他的畫自成章法，人物，山水，花鳥，草蟲，蔬果，玩具都可入畫，和20世紀世界繪畫藝術的發展方向相符。
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