不同年份威士忌就像不同時期的男人

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不同年份的威士忌就像不同時期的男人，有的清新和稚嫩，有的濃重而深邃，有的老而彌新，有的沉穩而淡雅。而蘇格蘭作為老牌的威士忌之鄉，總是能給我們帶來很多驚喜的味道，可以毫不誇張地說，蘇格蘭人的血液裡都流淌著威士忌。
作為尊尼獲加的調配大師，蘇格蘭人吉姆·貝弗裡齊(Jim Beveridge)深知這其中的奧妙。剛剛製作完成為慶祝女王登基60年所調配的Diamond Jubilee的他，擁有化學博士頭銜，並能夠分辨出上萬種味道。「實際上，我覺得很多人都擁有這種能力，然而系統的訓練也是必不可少的，作為一名調配 師，你必須去嘗試各種不同的搭配方式，靈感往往都是在試驗中產生。「而為了保持這份「天生的能力」，自律也是必需的，為此貝弗裡奇更要做到每天清淡的飲 食。
而對於飲酒者來說，威士忌的選擇源自不同的場合或是不同的味覺體驗，不同時段選擇的也並不相同。「實際上，在調配的過程中，穀物、麥芽以及存儲 威士忌的木桶材質是決定一款酒最終味道的關鍵因素。他們之間的關係就像一個板凳的三條腿，缺一不可，」貝弗裡奇說道。比如復刻尊尼獲加1910以及 1938兩個特殊年份的味道，從基酒到木桶都經過了多次搭配嘗試後才得以確定。
不過，在限量款之外，你也有足夠的選擇餘地，價格也並非是評判威士忌的唯一標準，只是稀缺性決定了某些酒款高昂的價值，大多數人來說更應該結合 品牌以及自己的飲用規律進行選擇。「我個人認為，如果你剛開始飲用威士忌，那麼最好只喝一種品牌的酒，通過它的不同產品，你會對威士忌有一個更系統的瞭 解。從此再廣泛涉獵也不遲，」貝弗裡奇說。
當然，經典味道之所以成為經典，便來自於時代的痕跡，或許，復刻版的誕生，能讓更多人關注威士忌的懷舊風，也可以再次品到當年經典的味道。
你還能選擇
　　麥卡倫 18年單一麥芽威士忌
這款單一麥芽陳釀飽含豐富的乾果、丁香、香橙與熏木味道。而雪梨橡木桶也進一步保證了這款酒的果香味。你更要知道，18年陳釀更是麥卡倫優秀的基準點。
尊尼獲加 榮耀時代紀年系列 1910
1910年，尊尼獲加從蘇格蘭漂洋過海來到中國，而這款酒極具深度、口感豐富。而相對於現代威士忌，它的口味更重一些，除了清淡的果香、芳香，柑橘與香草味，煙熏味在這裡被放大。這種最經典的威士忌味道配以寒冷的冰塊會變得更加醇厚。
泰斯卡 10年單一麥芽威士忌
如果限量復刻版過於昂貴，那麼這款酒平易近人的價格一樣可以帶來經典的風味。要知道，尊尼獲加調配所用的基酒之一就來自泰斯卡。這個泥煤味濃重 的品牌一貫特立獨行，口感醇厚之外，第一口的辛辣往往讓人一驚，緊接著層層遞進的環繞餘味便開始展開，在一段蜜糖風味之後，麝香和胡椒的香味作為了結尾， 讓人唸唸不忘。
尊尼獲加 榮耀時代紀年系列 1938
作為品牌歷史上第一款38年份威士忌，它芳香馥郁、醇厚的酒液散發出蘋果和梨的清淡果香，煙熏味退居其次，而且也不會給你的胃袋添加過多的負擔。以少量冰水混合酒液，它又可以透出沁入心脾的香草味與雪松木的香氣，更適合口味清淡的人。