儀式：品香過三巡，用心記香箋
品茶與品香相似，因此許多品香愛好者是從愛茶者轉變而來。御品閣茶苑的品茶師桃子也是一個品香愛好者，在她的店裡經常舉行各種香道雅集。
在傳統香道中，焚香需要儀式。桃子取出一段香材，深黃中帶著赭色紋理，富含油脂，是一段越南沉香，用刀旋一片指甲大小的香材，放在一片銀葉中。 香料切割的順序也對香味有影響：順向、逆向、橫向，不同紋理，會有不同香味。香爐中用梧桐葉緞成的香灰打底，把灰壓出小山紋，再將一小塊燃好的木炭埋入。 此時凝神貫注，用探針在木炭上方開小孔，細微的小火順著孔道上行。焚香儀式剛剛開始，銀葉需要蓋在火孔上方，諸位香客圍坐，品香爐在諸位之間傳遞，聞香三 次，傳遞到右手邊。香爐之中只聞香氣，不見煙霧，沉香之味難以言表，只是一種令人安寧享受的氛圍。
每人品玩一次算是「一巡」，共需三巡，分為「嗅香」、「品香」、「悟香」。如同品酒時需要寫下品酒筆記，記錄葡萄酒的香味，品香也需要寫下香箋，視為心得。
日常：材料不必奢，草木真天香
北京品香的場所越來越多，除了各家茶館，也有許多會所。位於雍和宮的頂禮會所、百子灣22院藝術街的大范書房都會定期舉行品香活動。
在中國傳統文化中，焚香是一件玄妙而又日常的行為。學者孟暉認為，過去兩千年裡，對於中國的上層社會來說，居室中不焚香，完全不可思議。
而「香道」的形式是從中國傳到日本，再由日本傳到中國，講究形式與程序的嚴謹。孟暉說：「古人沒把裊裊爐煙抽離於日常生活的節奏，架空成一項凝 神屏氣的修行。」她認為，「以中國傳統的態度，焚香本應是日常生活的一個常項，遠非『香道』的狹隘所能界定。焚香並非財富與地位的炫耀，因此用料不必奢 侈，煙息的氣質更為重要。」
孟暉推薦了幾種品香的方式，不需要昂貴的香材，也能得到超絕的體驗：從樹上摘下柏樹子，用沸水焯一下，然後浸在酒中，密封七天，再取出，放在陰 涼處慢慢晾乾，就製成了東坡居士曾經焚過的「柏子香」；把香橙皮、荔枝殼、梨滓、甘蔗滓四樣廢棄渣料合在一起，卻可以誕生清新的「小四合」香丸；搗爛橘 葉，與舊竹篾片一起密封在小罐當中，在火上長時間熱蒸，然後把熏入橘葉氣息的竹片當做香料，在香爐中慢炷，「其香清，若春時曉行山徑，所謂草木真天香」。
沉香：收藏辨真假，初學和合香
在所有香材之中，沉香最昂貴，而奇楠沉香又是頂尖之作，每克價格高達上萬美元，是黃金百倍。很少有人真正用奇楠沉香焚香，更多的是進入收藏品市場。如今沉香市場每年有30%的價值升幅，令許多投資者趨之若鶩。
上海沉香愛好者魯剛說，有利益的地方自然有造假，造假者使沒有結香的沉香木收縮，加入各種藥渣來煮，做出「藥沉」，矇騙初學者。「許多造假者以印尼、越南、緬甸沉香冒充上品海南沉香。」
對於品香的初學者，魯剛建議用線香、和合香即可，沒有必要用昂貴的香材。和合香的技藝在南北朝已經非常發達，佛典中各種妙香供養香方、佛教醫藥、修行頌香等豐富了合香的種類。
「如果沉香等單一香材為單香，單香是詞典，那麼和合香就是一首詩。」魯剛說。和合香就是調和多種香料製成的合香，需要有合理的配方和嚴格的炮製技藝。我們日常見到的大多數香都是和合香。
「品香並非如香典、香文、香跋中所描述那樣神秘，而是所有人都能輕鬆地從香氣中感受到愉悅。」桃子說，「就像我們抬頭看星空，只需要感受它的浩瀚與燦爛，不一定要瞭解星體運行一樣，品香只需要你有一顆愛生活的心。」
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