文章出處：i-Nature 編輯部
相信你現在已經能夠明白，糙米絕對是一項比白米優秀許多的食物，不過更重要的是，糙米裡富含代謝全身熱量時不可或缺的維他命和礦物質等成分，接下來就針對這一點，稍微詳細說明一下。例如糙米的胚芽部分，含有豐富的維他命B群，是將糖質（碳水化合物）轉換成熱量的必要物質。
如果身體缺乏這種維他命B群，熱量的代謝過程就會不順暢，容易造成人體疲憊、皮膚粗糙或浮腫的情形。尤其糖質是大腦的熱量來源，如果協助糖質代謝的維他命B群不足，就會造成降低注意力和記憶力，以及工作意願的結果。
近年來有不少人很容易發飆，而且是不分男女老幼都有增加的趨勢，就是因為和這種維他命B群不足有很深的關係，只要多咀嚼一點富含糖質和維他命B群的糙米，就有助安定精神。
現代人捨棄糙米，也不太吃蔬菜和水果，老是因為忙碌而外食，大量攝取油膩膩的油炸食物與垃圾食物，甚至經常吃零食，這種飲食方式不斷在侵襲現代人的身體、、、、其實這也都代表維他命和礦物質的慢性不足。
不必想得太難，只要先將主食從白米改成糙米，好好奠定健康的基礎就行了，等到這個基礎穩固之後，有充裕的心情時，再來思考配菜︵副食︶的問題，思考如何提高蔬菜的攝取比例就行了。
重點 慢性維他命與礦物質的不足，是造成焦慮煩躁的主因。
糙米加雜糧和豆類
一旦習慣攝取營養豐富的全食物糙米飯後，建議你可以再加入雜糧類食物一起享用。
栗、稗子、小米、麥片、薏仁、莧菜等，被稱為古代米的黑米、紅米、綠米，以及最近蔚為風潮的雜糧，只要到米店或超市裡去，隨時都能看到許多不同種類的食材。不知道該選哪種食材的人，不妨購買將這些雜糧全部混在一起的「五榖米」或「八穀米」，然後和糙米一起炊煮。
只 要抓一小把混合的雜糧，一起加入電鍋裡即可，不必太拘泥水的比例如何，只要和平常的煮飯方式一樣，就能煮出美味的糙米雜糧飯。實際上栗、稗子和小米等雜 糧，顆粒都比糙米小，曾有一段時期，被認為是窮人吃的食物，但其實這小小的一粒雜糧裡，擁有相當豐富的養分，完全不輸給糙米。
因為這些雜糧，也都是蘊含有生命在內的榖物種子（＝全食物），從這些穀物身上補充生命力，絕對是最佳的做法，而只要將這些雜糧加入糙米裡，就能提高米飯的力量。
豆類也一樣，只要到附近的超市等處走一趟，就能買到大豆、大紅豆、黑豆、小紅豆、大花豆等各種豆類食物。通常這些豆類食物，都需要花一點時間泡過水後才能煮食，但只要早上抓一把加進電鍋裡設定好時間，就可以省去泡水的麻煩，到了黃昏時，就能煮出鬆軟的五穀雜糧飯了。
攝 取豆類的好處，在於豆類的營養和穀類（糙米）非常搭，只要將豆類加入糙米一起煮，就幾乎都能補充到體內所需的九種胺基酸（必須胺基酸），比起攝取只會讓腸 相惡化，還會造成脂肪和膽固醇攝取過量的肉類食物來，這種穀物雜糧加豆類的米飯，能更有效補充蛋白質（＝胺基酸）。可以的話，最好將整體飲食的百分之六 十，改為從「糙米＋雜糧＋豆類」的食物身上攝取。
重點 「糙米＋雜糧＋豆類」是食材的黃金組合！
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