2011年7月30日 星期六
松山慈惠堂
歡迎光臨松山慈惠堂
「山 不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈」。位於台北市福壽山麓的松山慈惠堂，是由一位奉道至誠、德行雙修的女居士現任堂主郭葉子，秉持神道設教，濟渡眾 生，啟迪信眾靈修，淨化人心，在悲天憫人，度己度人的慈悲心懷之理念而創建。松山慈惠堂供奉無極瑤池大聖西王金母，此地環境優雅，神韻朗然，氣勢靈秀雄 偉，青山環抱，誠為聖真仙佛聚居之境，善信大德修心養性靈修之所，更是遊覽觀光必到之洞天勝地。該堂佔地面積約一萬餘坪，係由架構精密之五層樓建築群組合 而成，廟宇巍峨，高聳雲天，左右再配以塔式鐘鼓樓，更顯得氣勢磅礴，雄偉壯觀。
佇立二樓大殿陽台之上，俯看台北大都會，市容景色盡收眼底，令你遊心興奮，留連忘返。其殿堂設計以中國廟宇傳統建築樣式為主體，吸收明清宮殿藝術特點，新舊教併，古色古香，點綴掩映於蒼松翠柏之中，紅磚黃瓦，真所謂萬綠叢中一點紅也，令人神往之。
慈惠堂於民國五十八年創建，位於福壽山麓，佔地一萬餘坪，名列台北十大廟宇之一，其前有紫氣朝堂之七星觀音 拱拖，後有蒼松盤領之真龍雲輦 依背，綠水長流，瑤草琪花通地開，奉祀主神為瑤池金母，香火鼎盛，除為善心大德修心香性之所，另為提供莘莘學子明窗淨几，安然舒適的攻書境界，特闢建百坪 之圖書館，藏書兩萬餘冊，並積極致力於社會教育等慈善事業。
2、搭乘 257、286公車、信義幹線（大有）福德國小站下車後沿福德街251巷步行至巷底即達。
3、搭乘 46、69、207、263公車奉天宮站下車後沿福德街251巷步行至巷底即達。
八卦山大佛 大佛寺
八卦山大佛大佛寺
大佛寺乃是八卦山重點旅遊勝地，其中的大佛寺內所恭奉的各尊神像，皆是台灣之稀有珍貴，大佛寺包括一樓的大成殿、二樓的恩主殿、三樓的大雄寶殿等，以全世界僅有三尊之 ...
大佛寺乃是八卦山重點旅遊勝地，其中的大佛寺內所恭奉的 各尊神像，皆是台灣之稀有珍貴，大佛寺包括一樓的大成殿、二樓的恩主殿、三樓的大雄寶殿等，以全世界僅有三尊之一的孔子聖王像與全台唯一金面關公最為尊貴 稀有，而關帝神刀所帶給人們的名成業就與成功之象的祝福，值得您邀請親朋好友前來參佛參拜保證讓您感應深切！ 親愛的朋友您事業、家庭、身體順利安康嗎？歡迎您親臨八卦山大佛寺禮佛參拜保證會讓您心想事成喔。
台中清水紫雲巖
台中清水紫雲巖~
位於位於台中縣清水鎮鰲峰山麓的紫雲巖.
是台中地區最大的觀音廟,濱海地區人士稱紫雲巖為"觀音亭".
是台中地區最大的觀音廟,濱海地區人士稱紫雲巖為"觀音亭".
始建於乾隆15年(西元一七五零年),後於民國61年重建.
改建後的紫雲巖,廟貌宏偉,正殿主祀觀音菩薩,為兩層樓建築,左右各有一座三層樓的鐘樓,廟頂為金黃色琉璃瓦,直伸殿後.
改建後的紫雲巖,廟貌宏偉,正殿主祀觀音菩薩,為兩層樓建築,左右各有一座三層樓的鐘樓,廟頂為金黃色琉璃瓦,直伸殿後.
而廟的後花園,園內奇石假山.小橋流水.繁花異木處處,設計匠心獨運.
園中並立有乾隆43年所遺古碑一座,為廟中古物之一.
而在古碑中,詳載中台灣拓荒的史事,頗為珍貴.
園中並立有乾隆43年所遺古碑一座,為廟中古物之一.
而在古碑中,詳載中台灣拓荒的史事,頗為珍貴.
另外,由於清水靠海,所以有分兩種的信仰:
一是管海的媽祖,另一是現今的紫雲巖(觀音).
而目前清水最大的廟宇則是主奉觀音的"紫雲巖".
聽說在早期,為了分誰信媽祖誰信觀音,還有分街.分勢力的事情發生.
不過,目前講求宗教自由,現在這種事已經幾乎沒有了.
一是管海的媽祖,另一是現今的紫雲巖(觀音).
而目前清水最大的廟宇則是主奉觀音的"紫雲巖".
聽說在早期,為了分誰信媽祖誰信觀音,還有分街.分勢力的事情發生.
不過,目前講求宗教自由,現在這種事已經幾乎沒有了.
草嶺慶雲宮大里天公廟道教天公玉皇上帝
草嶺慶雲宮大里天公廟道教天公玉皇上帝
慶 雲宮位於宜蘭縣頭城鎮石城裡草嶺之陽，奉祀玉皇上帝。其地背山面海，風景偉麗，為蘭陽勝境第一。神廟自創立迄今，已歷二百年矣！我國昔人以太空為昊天，天 能造物，其主宰謂之上帝。《易》曰：『薦之上帝』，《書》曰：『惟皇上帝』，《詩》曰：『上帝臨汝』。是故儒家法天而敬上帝，其流風遺俗，由來已久。惟道 家則稱為玉皇上帝，乃天上至尊之神。唐元稹詩云：『我是玉皇香案吏，謫居猶得近蓬萊。』玉皇見諸吟詠自此始。
宜蘭舊稱噶瑪蘭，為先住民所居之地。清嘉慶元年(一七九六)，福建漳州人吳沙，率眾千餘越草嶺入蘭陽開墾，築土圍於烏石港南，即今之頭城也。翌年(嘉慶二年，一七九七)，有漳浦人吳明德者，捧玉皇上帝神像渡臺，聞吳沙等在蘭，因來歸附，卜居草嶺，並結草廬以奉安神像而祀之。
當吳沙等入墾之初，常與先住民戰鬥，互有夷傷，且蠻煙瘴雨，眾甚苦之，爰就神前祈禱，輒著靈異。由是屢戰屢勝，先住民疑有神助，遂息爭言和。嘉慶三年(一七九八)，吳沙逝世，甚姪吳化等繼續進至五圍(今宜蘭市)，闢地日廣，而神廟香火亦日盛。
天下第一靈山-指南宮
天下第一靈山-指南宮(官方網站)
指南宮以道教為主，本殿純陽寶殿已有一百廿年歷史，其間經歷三次修整或重建，主祀神為呂洞賓，最能體會市井小民的疾苦，慈悲入世，扶弱濟困，民間廣泛信奉。凌霄寶殿供奉道教主要神祇，除三清道祖外，以玉皇大帝為最高神階。另有東王公、西王母、三官大帝、四御、斗姥(萬星教主)、雷公普化天尊、財神、三恩主……等。
大雄寶殿供奉佛祖釋迦牟尼、阿彌陀佛、藥師佛、觀世音、地藏王菩薩……等諸佛。
大成殿尊奉至聖先師孔子、亞聖孟子、嗣聖曾子及七十二賢人等。
指南宮是開放性的，屬於大家的正統宗教寶地，道、儒、釋三教共尊，這也是中華文化幾千年的主流，因此，遊覽一次指南宮，可以親身體驗出中華文化豐富含蓄的底蘊。
我常說：科學上解決不了的、數學上計算不到的問題，宗教可以算到，可以解決。這不是對神明的迷信，而是宗 教融和著天地生成本質靈命元素的「道與德」給人以純淨的心思、靈明的智見、堅強的信念，無私而廣深豁達的動能。這些，是解除世間一切困難和危機的根本大 法。因此，不僅歡迎您進入指南宮網站，更歡迎您親自光臨指南宮。
臺南安平開臺天后宮
安平開臺天后宮:: 臺南安平開臺天后宮
相傳明永曆十五年（一六六一年）鄭成功自福建湄州請了三尊「軟身寶體媽祖」神像 （坐姿高約四尺至四尺四寸）做為護軍之用。一六六四年，鄭成功攻台迫荷蘭人獻城投降後，據民國八年（西元一九一九年）日人所編「台南祠廟名鑑」一書，記載 康熙七年（即永曆二十二年，西元一六六八年）鄉民在安平海邊建廟，奉祀媽祖；原址為現今的安平西門國小，名「天妃宮」，為漁民、商旅、負販與安平士民的信 仰中心，香火不斷，亦是台灣地區媽祖信仰重鎮。清同治十三年（一八七四年）改稱「天后宮」。清光緒二十一年（西元一八九五年）甲午戰敗，台灣割讓日本，依據故老相傳，日軍 入安平之際，有清軍兵勇多人受困於媽祖宮，慘遭日軍殺戮，屍首竟然埋於廟後空地；神聖殿堂因遭血腥之污，終致香火冷淡、棄置不用。其後日人設立安平公學 校，乃以該廟作為教室使用，進而做為日人小學校，餘地終致標售拆毀；主祀的三尊媽祖神像與配祀諸神像被迫寄祀於安平各廟，其中「大媽」祀於廣濟宮，「二 媽」祀於靈濟殿，「三媽」祀於妙壽宮。民國五十五年（一九六六年）天后宮在清代安平水師衙門故址（亦是現址）重建。
正殿工程完竣，乃將昔日寄祀於安平各廟的三尊媽祖神像奉請入廟安座，安平人信奉 的「媽祖」終得以重興香火。民國六十二年（西元一九七三年）更增建鐘、鼓樓與兩廂，規模更擴大，及至民國六十四年（西元一九七五年）三月，重建工程全部完 竣，廟貌宏偉，金碧輝煌；次年三月舉行落成祈安建醮大典，熱鬧非凡。
2011年7月29日 星期五
來碗幸福人生湯 .
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感謝 圖框分享
想法簡單，生命更寬 .
(文:吳若權)人生有好多難關，
課業的難關、感情的難關、
工作的難關、健康的難關……
想要過關，的確需要很多豐富經驗和專業知識，
但別忘了一個小小的訣竅：及早把人生的路拓寬！
個性像個傻大姐的她，人緣極佳。
常常「人未至，聲先到」，
腳步還沒跨入辦公室，就聽到她「哈哈哈」的笑聲傳進來。
一位剛畢業的年輕美眉問她：
「大姐，你看起來好像很快樂，
難道妳都不會像我這樣每天想東想西的嗎？」
午間休息，她請年輕美眉去附近的咖啡館喝杯咖啡，
如同開導自己的妹妹一般，語重心長地說：「從前，我最常被朋友念的一句話就是：
『你想太多了！』當我聽見別人這麼說我時，
真的很不開心，
彷彿別人都在我背後笑我『很多心』
本來是想跟朋友傾訴煩惱的，但被說成『你想太多了！』
不但說不出口，反而感受到更大的壓力。」
她說得沒錯，當一個人心情不好時，
以找朋友傾訴作為心靈減壓的辦法，
但朋友給他的回應是：「你想太多了！」，
這句話聽在失意人的耳朵裡，
其意義幾乎等同於「疑神疑鬼」、「沒事找事」、
「杞人憂天」等負面的評語。
但是，如果一聽到「你想太多了」這句話，
就真的繼續連想到「疑神疑鬼」、「沒事找事」、
「杞人憂天」等負面的評語，
那也的確真是想太多了。
◎用簡單的想法，化解複雜的情緒，
心靈得以舒張，生活遊刃有餘。「後來，我學會了放過自己。
想歸想，這是個性使然，很難改變的，
但我想完一遍之後，覺得自己對『最好的』和『最壞的』情況，
都已經有所準備了，就不再擔心它。」
原來，看來像個傻大姐的她，並不傻！
體察並接受自己的個性，找到適當的解壓方法，
就可以用簡單的想法，化解複雜的情緒，心靈得以舒張，
生命有了寬度，一切就變得遊刃有餘了。
想多，有什麼錯呢？
孔子不是說：「人無遠慮，必有近憂。」嗎？
對不可預知的未來，存在些戒慎恐懼的擔心，
其實未嘗不是一件好事。
但問題是，我們不能讓自己的情緒永遠只停在戒慎恐懼的擔心上，必須即時把這份擔心轉化為處理的行動。
找到解決的方法或準備可能的替代方案，
然後就放下這份擔心的壓力，
順隨事件的自然發展，用最適合的方式去因應。法鼓山聖嚴法師的「四它」名言，
很有步驟地教人們心生煩惱時的解決辦法：
「面對它、接受他、處理它、放下它。」
不論多麼複雜的負面情緒，
都可以用這麼簡單的邏輯化繁為簡，
恢復心靈的平靜，
行動會更有力量，生命也將因此而更加有寬度。
曾經我也是常被朋友笑說：「你想太多了！」的那種人，
天生個性上的拘謹，讓我很放不開。
對愈在意的事情，就愈緊張；但是愈緊張，
腦筋就愈不容易轉彎。
自己覺得很煩惱，別人卻認為是過度神經質。
直到最近幾年，我才漸漸找到讓自己放鬆的方式。
我相信：把自己的心放得寬厚一點，
別人就覺得你溫和許多；對別人寬容一點，
世界就會給出一條更寬闊路讓你走。
◎壓力在人的心裡面儲存久了，就會變化成為身體的疾病。現代人面臨的生活難題所帶來的壓力，
可以說是和空氣一般無所不在，它不會平白無故消失，
但若不真實面對，它也可能像空氣一般令人很難察覺出來。 當壓力在人的心裡面儲存久了，就會變化成為疾病，
藉由身體的症狀向主人提出警示。
不但生命的寬度沒有增加，
甚至連生命的長度都縮減了。
根據來自美國的一項統計指出：去醫院看病的人之中，
大約有75~90％患者的病因和壓力有關。
而在台灣的資料顯示：每四個人之中就有一個人因為壓力太大，
而出現身體不適的現象，稱之為「身心症」。
很多頭痛、失眠、胃潰瘍、胸悶的病人，
經常出現在醫院的內科、神經科、心臟科、家醫科門診
，但他們真正需要看的是「精神科」。
否則，長期拖下去，就會惡化成為「憂鬱症」。
每個人的生活中，也許都會碰到很複雜的事情。
但不同的想法，卻可以找到不同的出路。
一個人陷在裡頭「想東想西」，
很容易變成「胡思亂想」，
不如找有處理經驗的人一起「集思廣益」，
找到可以讓自己放心的解決辦法。 找人傾訴，是不是個好的減壓方法？
關鍵在於你是不是找對了人，
一個心靈能量很高的人，能夠耐心聽你訴苦，
並給出客觀的建議，
的確有助於你獲得正面的想法。
但是只會說「你想太多了！」的朋友，幫助就有限了。
如果你認為「求人不如求己」，那麼讓自己睡個好覺、
多吃點高纖低脂等具有減壓效果的食物、聽喜歡的音樂、
閱讀有益的書籍，或百忙中來個無所事事的下午茶，
放自己一天假……簡簡單單地善待自己，
輕輕鬆鬆的想法就會如清澈的山泉不斷湧現。
善待自己，第一個動作是：寬待生命。
原來，不是問題真的有那麼難解決，
而是心頭的壓力成了絆腳石，阻擋了我們去路。
找尋解決方案之前，要先學會放下。
孔武有力的人，可以搬開擋路的石頭；
力氣不夠的人，可以從旁邊繞過去，
總之，不要讓自己碰壁。
過了心頭的這一關，智慧就在前面招手。
人生有好多難關，課業的難關、感情的難關、
工作的難關、人情的難關、健康的難關……
想要過關，的確需要很多豐富經驗和專業知識，
但別忘了一個小小的訣竅：及早把人生的路拓寬。
◎只要用對指令，Enter！就能改變命運。
「我們不能控制生命的長度；但是可以開拓生命的寬度！」
這句經常用來互勉的話，
但是要開拓生命中的哪些寬度呢？
我想，最基本的是：對別人的「寬容」、自己的「寬心」、
對生活的「寬厚」、對前途的「寬闊」。
當我們懂得對別人「寬容」，願意時時付出關心，
就會常常開心。
．當我們學會讓自己「寬心」，有效練習鼓勵自己，
就能保持樂觀。
．當我們能夠對生活「寬厚」，彼此勉勵舞動心靈，
就有更多能量。
．當我們想要讓前途「寬闊」，
趁早規劃生涯發展，就要從心開始！
運用這些觀念和行動，
來開拓生命的寬度，就像電腦鍵盤的Enter按鍵一樣，
只要用對指令，Enter！就能改變命運。
快樂與幸福，其實就在這麼簡單的一念之間─輸入
「心胸開闊」的指令，
按下Enter，就會出現「人生寬廣」的結果。
關鍵是：你願不願意、以及何時採取動？
現在，就在你心靈的鍵盤上Enter一下，試試看！美好而寬闊的人生，於是展開在前。
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心靜中的音聲 ── 聽而無聽
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~~樂觀就是一桶金 ~~ .
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溫開水的五種妙用
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做飯小竅門大全 .
1、菜太苦，滴入少許白醋
2、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
3、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
4、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
5、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
6、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜
7、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
8、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
9、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
10、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
2、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
3、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
4、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
5、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
6、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜
7、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
8、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
9、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
10、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
11、羊肉去羶味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊橘子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克 ，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱 粉10克 ；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克 ；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克 ，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬
19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
23、燉老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
25、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
39、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
42、炒波菜時不宜加蓋
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
44、炒牛**：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
46、**切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜裡淡
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
49、做丸子按50克 肉10克 澱粉的比例調製，成菜軟嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克 肉 ５克 澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
51、做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
52、蒸饅頭時摻入少許橘皮絲，可使饅頭增加清香
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
61、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克 麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
62、 燉肉時，在鍋裡加上幾塊橘皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
63、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
64、 燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分 鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加 鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
65、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮橘皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
66、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
67、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
68、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
69、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
70、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
2011年7月28日 星期四
【花蓮太魯閣】長春祠步道～不輸給砂卡礑步道
（轉貼雅虎首頁「吃喝玩樂」精選連結）
前幾天走了一趟花東地區，又來到了太魯閣，友人告訴我，要帶我去一處秘境步道，我心想，太魯閣國家公園內的景點幾乎都走遍了，還有什麼秘境是我沒去過的呢？
遠眺長春祠，因所在位置與山谷落差約有330公尺，因此，可以發現祠堂週遭有數條瀑布流洩奔馳而下，看來宛如少女長髮在風中飄逸飛舞般。
友人帶我與妻子來到了太魯閣著名的景點─長春祠，停好車後，友人帶著我們跨過中橫公路的舊長春橋，這座橋屬單行道，至今仍保有古色古香的味道，儘管已經是半廢置狀態，但限重22公噸，每次仍可通行一輛汽車。
從橋上往長春祠方向望去，明顯看到山壁被鑿出一條隱密的小徑，綿延通往長春祠，這條小徑就是長春祠步道。
從橋上往另一頭方向望，可以看到壯觀的峽谷地形，還有新闢的長春橋，山谷中的立霧溪水清澈見底，一點都未受污染。
走過長春祠，右方有一階梯，循台階而下，即可通往步道。
在步道旁可看到一處原本是道路路面，卻突然中斷，令人匪夷所思，為什麼道路只建一半？其實這是有歷史典故的。太魯閣至寧安橋路段原係依日治時期產金道路興 建，路面位置偏低，連續颱風後，民國48年只好捨棄這一段已完成的路段，將路基橋樑調高，還將受損僅存一半鋼樑的流芳橋拆解搬運，拼湊架設成上方的長春橋 （舊橋），當年颱風所造成的洪水驚人，中橫公路太魯閣路段的橋樑經常被沖毀，橋樑所在位置越調越高，如今長春橋所能成載的重量有限，才有日後闢建新橋，道 路重開的過程。
長春祠步道一條約半環狀的步道，從舊橋旁階梯下入口進入，可以通往長春祠，繼續往裡走，可以連接舊中橫公路另一頭隧道口，或是走叉路，跨過一座吊橋，通抵禪光寺。
從步道回頭望向長春橋，沒有橋墩的鋼橋略顯老態，但鋼骨交錯，成幾何狀的橋座矗立在山林中，雖突兀，卻帶有美意。
長春祠步道的特色是一會兒走在黑森森的岩洞裡，一會兒又露出曙光，景色轉換迅速，步道處處可見被鑿出的大理石剖面，形成世界奇觀，亦稱得上是世界級的步道。
步道沿途儘是平坦好走，不用費太大的力氣，岩洞裡涼爽、舒適，也稱得上一條避暑步道。
路途中可見山中泉水從步道旁不同的岩洞裡流出，水質清澈，遊客可以感受到水花激起的陣陣清涼。這些從岩洞流出來的山泉水便是我們遠眺長春祠，數條終年不斷的飛瀑畫面。
從舊長春橋循步道至長春祠約只需15分鐘路程，和我們遠眺長春祠時的估算距離，事實上近了許多。
當年中橫公路開鑿時，計有212位榮民因公殉職，長春祠即是為 了紀念這些英勇獻身的榮民所修建的祠堂。每年除了太魯閣國家公園管理處的中元節祭拜外，往來中橫 公路的遊客，也可以在祠堂看完紀念碑文後為他們的犧牲致上敬意 。
來到長春祠，可見從岩洞裡流出的泉水終年不息，水質清澈又相當冰涼，捧著這冰涼的泉水沖沖臉，無比舒暢。
步道再往前走，可通抵舊中橫公路路口，或是從路途轉入另一條小徑，經由一座吊橋前往禪光寺走走，也別有一番樂趣！
前幾天走了一趟花東地區，又來到了太魯閣，友人告訴我，要帶我去一處秘境步道，我心想，太魯閣國家公園內的景點幾乎都走遍了，還有什麼秘境是我沒去過的呢？
遠眺長春祠，因所在位置與山谷落差約有330公尺，因此，可以發現祠堂週遭有數條瀑布流洩奔馳而下，看來宛如少女長髮在風中飄逸飛舞般。
友人帶我與妻子來到了太魯閣著名的景點─長春祠，停好車後，友人帶著我們跨過中橫公路的舊長春橋，這座橋屬單行道，至今仍保有古色古香的味道，儘管已經是半廢置狀態，但限重22公噸，每次仍可通行一輛汽車。
從橋上往長春祠方向望去，明顯看到山壁被鑿出一條隱密的小徑，綿延通往長春祠，這條小徑就是長春祠步道。
從橋上往另一頭方向望，可以看到壯觀的峽谷地形，還有新闢的長春橋，山谷中的立霧溪水清澈見底，一點都未受污染。
走過長春祠，右方有一階梯，循台階而下，即可通往步道。
在步道旁可看到一處原本是道路路面，卻突然中斷，令人匪夷所思，為什麼道路只建一半？其實這是有歷史典故的。太魯閣至寧安橋路段原係依日治時期產金道路興 建，路面位置偏低，連續颱風後，民國48年只好捨棄這一段已完成的路段，將路基橋樑調高，還將受損僅存一半鋼樑的流芳橋拆解搬運，拼湊架設成上方的長春橋 （舊橋），當年颱風所造成的洪水驚人，中橫公路太魯閣路段的橋樑經常被沖毀，橋樑所在位置越調越高，如今長春橋所能成載的重量有限，才有日後闢建新橋，道 路重開的過程。
長春祠步道一條約半環狀的步道，從舊橋旁階梯下入口進入，可以通往長春祠，繼續往裡走，可以連接舊中橫公路另一頭隧道口，或是走叉路，跨過一座吊橋，通抵禪光寺。
從步道回頭望向長春橋，沒有橋墩的鋼橋略顯老態，但鋼骨交錯，成幾何狀的橋座矗立在山林中，雖突兀，卻帶有美意。
長春祠步道的特色是一會兒走在黑森森的岩洞裡，一會兒又露出曙光，景色轉換迅速，步道處處可見被鑿出的大理石剖面，形成世界奇觀，亦稱得上是世界級的步道。
步道沿途儘是平坦好走，不用費太大的力氣，岩洞裡涼爽、舒適，也稱得上一條避暑步道。
路途中可見山中泉水從步道旁不同的岩洞裡流出，水質清澈，遊客可以感受到水花激起的陣陣清涼。這些從岩洞流出來的山泉水便是我們遠眺長春祠，數條終年不斷的飛瀑畫面。
從舊長春橋循步道至長春祠約只需15分鐘路程，和我們遠眺長春祠時的估算距離，事實上近了許多。
當年中橫公路開鑿時，計有212位榮民因公殉職，長春祠即是為 了紀念這些英勇獻身的榮民所修建的祠堂。每年除了太魯閣國家公園管理處的中元節祭拜外，往來中橫 公路的遊客，也可以在祠堂看完紀念碑文後為他們的犧牲致上敬意 。
來到長春祠，可見從岩洞裡流出的泉水終年不息，水質清澈又相當冰涼，捧著這冰涼的泉水沖沖臉，無比舒暢。
步道再往前走，可通抵舊中橫公路路口，或是從路途轉入另一條小徑，經由一座吊橋前往禪光寺走走，也別有一番樂趣！
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