喝茶能助眠？茶農辦到了

作者： 王瑄琪╱嘉縣報導 | 中時電子報 

中國時報【王瑄琪╱嘉縣報導】

愛喝茶又怕睡不著？以厭氧發酵原理製作的阿里山烏龍茶非但不會影響睡眠，還能助眠解焦慮，竹崎鄉金獅村茶農劉嘉耀7年前在茶改場推薦下投入試驗，失敗多次終於找出兼顧喉韻、湯色和GABA胺基丁酸素最佳製法，開闢茶產新市場。

高中就跟著哥哥學茶的劉嘉耀過去在紅茶市場不被看好時，精準相中消費者口味取向，撥出部分茶區栽植研發，比別人更早將阿里山紅茶推入世貿會場行銷全台，這樣的冒險精神讓他喝過茶改場推出的「佳葉龍茶」後，即嗅出養生商機。

忙於茶務的劉嘉耀過去因日夜顛倒非常淺眠，試過佳葉龍茶當晚，再度享受到一夜好眠的舒暢感，但做了才發現不但抽真空靜置過程相當耗時，且製成口感不如預期，「若嘸做出阿里山茶味，一定賣不出去」，決定突破技術、接受挑戰。

他和妻子反覆更改控制變因和發酵時間，算出製作佳葉龍茶的黃金時間比例，做出第一批喉韻和阿里山烏龍茶相去不遠的佳葉龍茶，上市後客人反映「顏色歹看」，再研製湯色金黃新款口味，為了確保養生品質，也只採春冬茶為原料。

劉嘉耀說，厭氧發酵茶經日本和台灣實驗，找出其中GABA安基丁酸對交感神經有安定作用，可緩解失眠、酒醉和高血壓，購買時最好認明GABA檢測數據。