1950年代土陶瓶茅臺酒封口
國香館老酒會所內,工作人員用價值5萬元的78年的茅臺酒研墨,供嘉賓題字.
白酒收藏家趙晨資料圖片
喝茅臺需要大口喝,一定要聽到酒在喉嚨裡的咕咚聲,這是醬香型白酒的特色；而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿.
喝一口,在口中存留5秒鐘,讓酒體佈滿舌尖味蕾,體會出好酒的豐富性口感.
老茅臺,數年間升值50倍
在國香館開業的慶典上,許多人細細品著各種老酒.據國香館館主介紹,這次開啟的老酒總價在百萬以上.
在西方,葡萄酒收藏已經有很長的歷史與積澱,然而在中國,陳年白酒的收藏才剛剛開始.剛剛開始並不意味著價格低,在拍賣會上,一瓶50年代的茅臺拍出100多萬,是非常正常的事.而在2008年之前,這樣一瓶茅臺,行內價格大概是3萬元,數年之間,升值超過50倍.
趙晨最近出版了《茅臺酒投資收藏指南》,其中包含了各個年代的300多種茅臺,其中絕大多數是他自己的藏品.趙晨入行10餘年,憑著上萬瓶的收 藏量,成為「茅臺收藏第一人」.其實他是80後,在茅臺收藏界是個傳奇,早在2004年,他就完整收藏了中國17大名酒,及55種中國優質酒.
趙晨介紹說,在白酒收藏界,茅臺一枝獨秀,排在第二梯隊的是瀘州老窖、董酒以及五糧液.在民間,陳酒收藏始於上世紀90年代,那時不少家庭都會 有兩瓶陳年的茅臺,可能是結婚時的禮物,可能是親友的餽贈,捨不得喝,存放在家裡的櫃櫥裡.「在那時人們的印象中,老酒沒有新酒值錢,所以不少老酒是以低 於新酒的價格成交的.」2005年之後,許多專門從事收酒的酒販子開始大批量進入這個行業,他們在每個城市攻城略地,地毯般搜索各種老酒,低價買進,高價 賣出.
偶爾有一些拍賣會會把白酒放在雜項裡拍賣,然而到了2009年,嘉德、保利、西泠、永樂、歌德等國內各大拍賣公司都開始設茅臺專場,這些專場拍 賣幾乎場場火爆,前所未有的高價和100%成交率的頻繁出現讓很多人夜不能眠.在2011年,茅臺在國內各大拍賣會總成交額近10億.而在2012年6 月,歌德拍賣舉行的茅臺專場拍賣會上,近4000瓶陳年茅臺酒一起亮相,覆蓋從上世紀50年代到80年代的眾多精品,其中產於50年代的5瓶五星牌茅臺酒 成為焦點.歌德拍賣董事長劉曉偉說,高端白酒收藏還將持續升溫.
從茅臺進入拍賣會的那一刻,它已經從消費品變為投資品.而各方強調老茅臺的稀缺性,使投資變得合理.根據官方統計,上世紀70-80年代散落在 全國乃至世界各地的茅臺酒數量大約分別在3萬瓶(70年代)、4萬瓶(80年代),算上保存不善毀掉的酒,以及在各地拍賣中消耗的,民間藏酒已快探底.
喝老酒,最後要哈一口氣
國香館的館主也是收酒起家,進而創立了一家以陳年白酒品鑑為主題的會所,這在北京還是第一家.這裡的藏酒量達到上萬瓶,包括中國各個時期的名酒,價格從上千到數十萬.「越來越多的高端宴請對陳年老酒有需求,這也是提升白酒文化與品位的一個平臺.」趙晨說.
當天晚上,趙晨開啟了一瓶2000年的飛天茅臺與我們共飲,色澤已經微微發黃,恍如香檳,十幾年的沉澱使酒體有了陳年之味,入口絲毫沒有辛辣, 而是微甜,帶著醬香.「喝茅臺需要大口喝,一定要聽到酒在喉嚨裡的咕咚聲,這是醬香型白酒的特色；而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿.」他還教大 家體驗茅臺酒魅力的品飲方法:一咂,二吧,三哈.最後要哈一口氣,令白酒的香味更充分地釋放.另外一種飲法是喝一口,在口中存留5秒鐘,讓酒體佈滿舌尖上 的味蕾,這樣更能體會出好酒的豐富性口感.
「喝酒的最高境界就是像沒有喝一樣.」這句話說得有點玄,其中暗含著中國式的酒道,大音希聲,大美不言,其中有著中國式的哲學思維.一瓶白酒也有適飲期,超過30年的老茅臺就需要勾兌,「一般來說,老酒與新酒的勾兌比例是1比5.」
關於老茅臺流傳最廣的一個段子是棋聖聶衛平那裡有一瓶超過70年的陳年茅臺,為了慶祝2001年中國足球隊世界盃出線喝掉了.當時就是用新酒來勾兌這瓶老酒.事實上,這瓶老酒還有一瓶存世,這瓶真正的孤品就收藏在趙晨的茅臺酒博物館裡.
>>> 茅臺收藏之道
收藏時機 經過2011年藝術品市場的低迷,茅臺價格也在下降,如今正是地板價,可以謹慎入場.不建議一開始就收藏老茅臺,而是從紀念款開始收起,接下來是2000年前後的茅臺,循序漸進.
收藏分類 按照年份分為新中國成立初期、文革時期、改革開放、經濟騰飛四個時期；按照商標分為五星、飛天、葵花；還有就是按照特供酒和紀念酒分類.
收藏價值 上世紀五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶是首選,存世量稀少,升值空間大.
收藏條件 只需乾燥、避光、遠離空調.可以將瓶口封緊,防止揮發,應該垂直存放,嚴禁倒臥.
特別注意 白酒收藏更加注重其完整性,酒瓶、酒標、瓶口封裝以及包裝設計,都具收藏價值.
本版採寫 新京報(微博)記者 趙子云
本版圖片(除署名外)新京報記者 薛珺
來源:新浪收藏
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