2021年7月21日 星期三

【細說沉香】棋楠與普通沉香的區別

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棋楠雖與沈香同生,但又有著本質差別。在藥性上,棋楠和沈香分屬陰陽。沉香苦而猛烈,屬陰性;棋楠味辛而氣甜,屬陽性。

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在韻味方面,棋楠比其他沉香味道變化更富有層次性。沉香香味濃醇,但在常溫下味道淡雅,而棋楠不僅香氣層次豐富,且味道明顯,在常溫下就可聞到甜甜、微涼的氣息。

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在質地方面,棋楠多軟糯之感,相比之下沉香則顯得堅實多了。棋楠較為柔軟,將其放入嘴中,嚼後會黏牙,但其他沉香質地堅硬,嚼碎後全是木渣,不會黏牙。而且,慢慢咀嚼棋楠,人們首先感覺的味道是辛、辣、麻、苦,隨後才會是香甜的味道,味久而濃烈。

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棋楠也被稱為“蜜香”,這是因為大多數棋楠都比普通沉香的油脂含量更為豐富,且在木質纖維蜜脂化時,表面的包漿鎖住了水分,因此香體較為柔軟,順著纖維的生長方向削裁,就會出現打卷的現象。

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油脂極為豐富的棋楠極為柔軟,有黏韌性,削下的碎片甚至能團成香珠。在顯微鏡下可發現,沉香中的油脂腺聚在一起,而棋楠的油脂腺則歷歷分明。

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