【清菴齋細說沉香】 沉香之香

  沉香本質是木質和油脂醇化物的結合體，靠結油散發香韻，不少明清時候的老沉香，現在身上還散發著濃濃香氣，時隔幾百年，依然在。

隨著對沉香研究的不斷深入，人們發現，沉香之所以能髮香，是因為沉香當中含有多種可以髮香的有機化合物，其中大部分屬於倍半萜有機化合物。據有關資料顯示：沉香油脂主要化學成份：倍半萜化合物、色酮、三萜類、芳香族類、脂肪酸類及其他成份。沉香主要活性藥物成份：倍半萜化合物、色酮。沉香主要髮香物質：倍半萜化合物。

因為作為百年結香的東西來說，結的過程緩慢，其實揮發的過程更緩慢，當然有一天它油脂會耗盡，變成白木，但是這個時間漫長，基本上可忽略。所以理論上油脂在味道一直都在。

那什麼是倍半萜？資料顯示，倍半萜（sesquiterpenes）是指分子中含15個碳原子的天然萜類化合物。倍半萜類化合物分佈較廣，在木蘭目（magnoliales)、芸香目（rutales)、山茱萸目（cornales）及菊目（asterales）植物中非常豐富。在植物體內常以醇、酮、內酯等等形式存在於揮發油中，是揮發油中高沸點部分的主要組成部分。多具有較強的香氣和生物活性，是醫藥、食品、化妝品工業的重要原料。