2011年12月31日 星期六

補腎護腎要識


    編者按:有古語雲:十個男人九腎虧,雖然這句話並沒有一定的科學驗證,但是至少可以證明補腎、護腎對於男人的重要性。
判定腎功能要點:
腎功能好的人,精神好、腳步輕快、睡眠好、耳聰目明。相反,腎功能差的人,夜尿多,常常頭昏眼花,腰痛腿軟,眼圈發黑,容易脫髮。
另外,判斷自己腎功能的好壞還要注意日常的尿量,一般正常人每天的排尿量應該在10002000(相當於24個礦泉水瓶)毫升左右,多於2500毫升或少於800毫升都可能是腎臟出現了問題。
為防止未老先衰,現代人,尤其是現代白領一族應當加強身體鍛鍊身體,並及時對證滋補,改善腎虛、衰老症狀。如果不是極度虛弱的人群,補腎應以平和為主,而且要因時、因人、因地而異,根據不同的季節、體質和氣候選擇不同的補腎方法,需要在醫生的指導下進行。
腎臟病的識別:
水腫晨起眼瞼或面部水腫,午後多消退,勞累後加重,休息後減輕。嚴重水腫可出現在身體低垂部位,如雙腳踝內側、雙下肢、腰骶部等。
高血壓腎臟病引起的高血壓與其他高血壓一樣,也會出現頭痛、頭昏、眼花、耳鳴等症狀,但有些病人由於長期血壓較高,對高血壓症狀已經耐受,故可以沒有任何不適。
尿量過多或過少正常尿量為1000—2000毫升/日,平均為1500毫升/日左右。尿量增多或減少,都可能是腎臟病的表現,特別是夜間多尿往往是腎臟病的信號。
尿化驗異常尿常規檢查發現有蛋白、紅細胞、白細胞、管型、酮體、尿糖等,都應做進一步檢查。
平常護腎須知:
腎陰之水人人都要重視養護。除了適當用藥外,日常保養更為關鍵。
性生活要適度,不勉強,不放縱。
飲食方面:無力疲乏時多吃含鐵、蛋白質的食物,如木耳、大棗、烏雞等;消化不良者多喝優酪乳,吃山楂;平日護腎要多吃韭菜、海參、人參、烏雞、家鴿等。
陰陽補腎論:
在中醫理論中,腎不僅僅是一個有形的臟器,而是腎臟及與其相關的一系列功能活動的總稱,如人的精神、骨骼、頭髮、牙齒等的病理變化都可能與腎有密切關係,其範圍較西醫要廣。
腎的精氣從作用來說可分為腎陰、腎陽兩方面,腎陰與腎陽相互依存、相互制約,維持人體的動態平衡。當這一平衡遭到破壞後,就會出現腎陰、腎陽偏衰或偏盛的病理變化。
臨床上,腎陰虛較陽虛更為常見,因此,補腎就是壯陽的觀念存在一定的誤區。
腎陽虛的表現是面色蒼白或黧黑,腰膝酸冷,四肢發涼,精神疲倦,渾身乏力;男人陽痿早洩,女人不孕,性慾減退;便不成形或尿頻、清長,夜尿多,舌淡苔白,五更瀉等。
腎陰虛的表現是面色發紅,腰膝痠軟而痛,眩暈耳鳴,齒松發脫;男子遺精、早洩,女子經少或閉經;失眠健忘,口咽乾燥,煩躁,動則汗出,午後顴紅,形體消瘦,小便黃少,舌紅少苔或無苔。

認識核桃及其功效

 
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Walnut(Juglans regia)核桃與扁桃榛子腰果並成為「世界四大干果」;既可以生食、炒食,也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁,主要產於河北、山西、山東。等現全國各地均有栽培。
胡桃科植物胡桃的種仁。
在歐洲各國核桃又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。
另有一種山核桃,又叫野胡桃,是我國浙江杭州的土物產,營養與核桃基本相同。

[返回]核桃的別名

桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果

[返回]核桃的營養價值

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能
2. 核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇作用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性;
4. 當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

[返回]核桃適合的人群

一般人群均可食用,每次20克,因含有較多油脂,所以不宜多食,會影響消化,多食易致腹瀉
1. 腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;
2. 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

[返回]核桃的食療功效

核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱陽痿遺精小便頻數石淋大便燥結
分心木(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎,澀精。
1.破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸。用於腸燥便秘大便難解。本品苦洩散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適於血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

[返回]與核桃相剋的食物

核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

[返回]核桃的食用建議

1. 核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,並迅速補充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。
4. 核桃可用於糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值也很高,被譽為「萬歲子」、「長壽果」。
核桃去殼:將核桃上蒸籠,用大火蒸8分鐘取出,立即倒入冷水中浸泡3分鐘,撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。

[返回]相關文獻

  • 核桃灸摘要: 核桃灸 間隔灸的一種。以核桃殼為墊隔物,上置艾炷施灸。《理瀹駢文》:「凡肩背腰脅手臂腿膝環跳貼
  • 核桃痔摘要: 核桃痔 病名。相當於肛漏合併痔瘡者。《外科大成》卷二有:「肛外一邊,形如核桃,有孔腫痛流膿。」
  • 核桃仁摘要: 核桃核桃仁 Semen Juglandis (
  • 核桃仁摘要: 中藥名稱 核桃仁 拼音名
  • 核桃基因研究摘要:時間,因為核桃樹需要幾年的時間才能結果上市。這些標記還將會在官方收集的1600多種核桃樹基因組成
  • 消痞核桃八七摘要:大核桃, 百枚 主治功效 作者見解 右先以群藥入砂鍋內, 寬水煮一二沸, 後入大核桃
  • [卷七果部上]核桃油摘要: 好者補火,若壞核桃搾取者,有毒味劣,不宜食。 《本草綱目拾遺》 清 趙學敏 公元
  • 藥用植物核桃枝枯病摘要:的核桃樹或枝條易染病。春旱或遭凍害年份發病重。 防治方法 (1)加強核桃
  • 核桃育苗栽培技術摘要:土質疏鬆的平地或丘陵緩坡地栽植。在丘陵或山區種核桃的,最好先修梯田。挖穴規格為長、寬、深各1米的
  • 吃核桃有益於控制糖尿病摘要:整個食譜的一部分,核桃還能提供膳食纖維和維生素E以及一些抗氧化活性。食用核桃的受試者,胰島素水
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資料來源:醫學百科

核桃在降膽固醇的功效,比深海魚及橄欖油更超卓!



核桃
外形像腦袋的核桃,相傳能補腦,小孩多吃可益智醒腦,長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人痴呆症。大家可能不知,其實核桃最大的功能,在於降膽降脂保護心臟!
部分科學研究證實,核桃在降膽固醇的功效,比深海魚及橄欖油更超卓!今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。

含豐富α-亞麻酸
核桃又稱合桃,正確名稱為「胡桃」(Juglan regia L.)。核桃外形似腦袋,所以中國人相傳它能補腦,事實上它含豐富奧米加三脂肪酸,為腦部細胞提供重要元素,所以它的確對腦部有益。不過在營養學上,它最大的功能,是幫助降低壞膽固醇及血壓,其保護心血管功效,媲美深海魚油。
營養師陳勁芝說,核桃能保護心臟,主要因為它含「α-亞麻酸」(ALA,即Alpha-Linolenic Acid),能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHAEPA,對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓,途徑有別於DHAEPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富,每安士(28克 )含2.6ALA


核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。

降總膽及壞膽
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品,可於包裝上作出以下健康聲明:「每日進食1.5安士(即42.5克 )核桃,配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食,可以減低心臟病風險。」
到底核桃如何保護心臟?一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出,進食核桃四至二十四星期,平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇(LDL)達0.24mmol/L

2004
年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究,在他們的餐單中加核桃,看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別,三組都是低脂飲食(30%卡路里來自脂肪),第一組是普通低脂飲食,第二組是改良低脂飲食(?重較優質的脂肪酸),第三組是改良低脂並加入30克 核桃;這58名包括男士及女士參加者,平均年齡59歲,在跟進6個月後,發現核桃組的效果最好,降低壞膽達10%,從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇(Total/HDL Cholesterol Ratio)的比值。
「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好,高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92,第二組改良低脂為3.60,第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。
除膽固醇外,進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分,故對血壓亦有幫助。


核桃在降壞膽固醇方面,有超卓的效果。

降壞膽 勝魚類
另一項有25名輕微高血脂人士的研究,分別需進食三種不同的飲食,每款食四星期,而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是:一、普通低脂飲食,包含30%脂肪(少於10%飽和脂肪);二、每日進食42.5克 核桃;三、每星期進食兩次三文魚(每次113克 ,即四安士)。結果如下:
§  總膽固膽及壞膽固醇(LDL),進食核桃時是最低的。
§  深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳,核桃則僅次其後。  
§  總膽固醇對好膽固醇比例,又以核桃最好!  
§  LDLHDL(愈低愈好),又以核桃表現最好。
研究亦抽出紅血球的細胞壁研究,看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPADHA,對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPADHA的,是吃深海魚的一組,亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸,當提到奧米加三脂肪酸,一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHAEPA,故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌,當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇,而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。


深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑,但原來核桃比它更強!

護骨、抗氧化
核桃原來亦有護骨功效,一項於07年進行的23人小型研究,發現在飲食中攝取最多ALA,對骨骼愈有利。
「這23人分別進食三種餐單,每種為期六星期,第一種是普通美式飲食,第二種是加入亞麻酸,第三種是加入ALA,結果發現進食ALA時,骨細胞的更換率(turnover rate)較低,即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究,需要更多大型研究證實,才能確認護骨功效。」
另外核桃含很多抗氧化物質,包括維他命E,褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示,在1,113種測試食物中,發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究(ORAC)亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
而它含豐富鎂質,對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA,是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源,是素食者的健康選擇。


核桃的抗氧化能力,遠勝大部分蔬果及橄欖油。

改善代謝綜合症
一項於2008年展開,仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究,最近發表第一年報告,在1,224人參與者中(主要是50歲以上人士,較易有冠心病),於餐單中加入核桃的組別,在改善代謝綜合症方面有最出色表現。
「所有參加者都採用地中海飲食法,第一組每星期給一公升初榨橄欖油,第二組每星期每日進食30克 核桃,第三組就指導健康進食法,全部三組都是自由進食,沒有特別限制,亦毋須特別多數運動,結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症,一年後進食橄欖油組別中,有代謝綜合症的人減少了6%,吃核桃的減了13.7%,普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高!」
該研究亦發現,在糾正代謝綜合症指數方面,橄欖油是1.3倍,核桃是1.7倍!即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會,但進食核桃則可提升至70%,後者明顯成效更高!
為何有如此超卓效果?核桃本身不飽和脂肪酸含量極高,達89%,不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1,比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高,對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力,對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。

核桃改善代謝綜合症的能力,比橄欖油更優勝!

每日1.5安士
既然進食核桃好處多,我們應如何進食呢?
建議每日進食42.5克 ,即1.5安士,約10整粒就能吸收4.2ALA,達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過,進食果仁並不是致肥因素,主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收,果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等,故大家可放心以它為小食,但亦要配合低脂飲食。
核桃除了當小吃外,還可以加入正餐中,例如碎核桃拌沙律,核桃炒蝦球,核桃糊等。


將原粒核桃或切碎核桃做沙律。

自製低糖核桃糊,護心又能抗氧化。

 


將核桃油加入沙律,是健康護心之選。

核桃最大的功能,在於降膽降脂保護心臟

 
核桃最大的功能,在於降膽降脂保護心臟
核桃
外形像腦袋的核桃,相傳能補腦,小孩多吃可益智醒腦,長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人痴呆症。大家可能不知,其實核桃最大的功能,在於降膽降脂保護心臟!
部分科學研究證實,核桃在降膽固醇的功效,比深海魚及橄欖油更超卓!今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。
 含豐富α-亞麻酸
核 桃又稱合桃,正確名稱為「胡桃」(Juglan regia L.)。核桃外形似腦袋,所以中國人相傳它能補腦,事實上它含豐富奧米加三脂肪酸,為腦部細胞提供重要元素,所以它的確對腦部有益。不過在營養學上,它最 大的功能,是幫助降低壞膽固醇及血壓,其保護心血管功效,媲美深海魚油。
營 養師陳勁芝說,核桃能保護心臟,主要因為它含「α-亞麻酸」(ALA,即Alpha-Linolenic Acid),能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA,對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓,途徑有別於DHA及 EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富,每安士(
28克)含2.6克ALA。
降總膽及壞膽
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品,可於包裝上作出以下健康聲明:「每日進食1.5安士(即42.5克)核桃,配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食,可以減低心臟病風險。」
到底核桃如何保護心臟?陳勁芝說,一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出,進食核桃四至二十四星期,平均能降總膽固醇達
0.26mmol/L及壞膽固醇(LDL)達0.24mmol/L。
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究,在他們的餐單中加核桃,看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別,三組都是低脂飲食(30%卡路里來自脂肪),第一組是普通低脂飲食,第二組是改良低脂飲食(著重較優質的脂肪酸),第三組是改良低脂並加入
30克核桃;這58名包括男士及女士參加者,平均年齡59歲,在跟進6個月後,發現核桃組的效果最好,降低壞膽達10%,從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇(Total/HDL Cholesterol Ratio)的比值。
「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好,高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92,第二組改良低脂為3.60,第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。
除膽固醇外,進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分,故對血壓亦有幫助。

降壞膽 勝魚類
另一項有25名輕微高血脂人士的研究,分別需進食三種不同的飲食,每款食四星期,而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是:一、普通低脂飲食,包含30%脂肪(少於10%飽和脂肪);二、每日進食42.5克核桃;三、每星期進食兩次三文魚(每次113克,即四安士)。結果如下:
§  總膽固膽及壞膽固醇(LDL),進食核桃時是最低的。
§  深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳,核桃則僅次其後。
§  總膽固醇對好膽固醇比例,又以核桃最好!
§  LDL對HDL(愈低愈好),又以核桃表現最好。
研 究亦抽出紅血球的細胞壁研究,看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA,對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的, 是吃深海魚的一組,亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸,當提到奧米加三脂肪酸,一般人會估計核桃對降三酸甘油 脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA,故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌,當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇,而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。
深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑,但原來核桃比它更強
護骨、抗氧化
核桃原來亦有護骨功效,一項於07年進行的23人小型研究,發現在飲食中攝取最多ALA,對骨骼愈有利。
「這23人分別進食三種餐單,每種為期六星期,第一種是普通美式飲食,第二種是加入亞麻酸,第三種是加入ALA,結果發現進食ALA時,骨細胞的更換率(turnover rate)較低,即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究,需要更多大型研究證實,才能確認護骨功效。」
另外核桃含很多抗氧化物質,包括維他命E,褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示,在1,113種測試食物中,發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究(ORAC)亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
而它含豐富鎂質,對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA,是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源,是素食者的健康選擇。
核桃的抗氧化能力,遠勝大部分蔬果及橄欖油。
改善代謝綜合症
一項於2008年展開,仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究,最近發表第一年報告,在1,224人參與者中(主要是50歲以上人士,較易有冠心病),於餐單中加入核桃的組別,在改善代謝綜合症方面有最出色表現。
「所有參加者都採用地中海飲食法,第一組每星期給 一公升 初榨橄欖油,第二組每星期每日進食
30克核桃,第三組就指導健康進食法,全部三組都是自由進食,沒有特別限制,亦毋須特別多數運動,結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症,一年後進食橄欖油組別中,有代謝綜合症的人減少了6%,吃核桃的減了13.7%,普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高!」
該研究亦發現,在糾正代謝綜合症指數方面,橄欖油是1.3倍,核桃是1.7倍!即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會,但進食核桃則可提升至70%,後者明顯成效更高!
為 何有如此超卓效果?陳勁芝解釋,核桃本身不飽和脂肪酸含量極高,達89%,不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1,比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和 脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高,對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力,對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。
核桃改善代謝綜合症的能力,比橄欖油更優勝
降總膽及壞膽
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品,可於包裝上作出以下健康聲明:「每日進食1.5安士(即42.5克)核桃,配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食,可以減低心臟病風險。」
到底核桃如何保護心臟?陳勁芝說,一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出,進食核桃四至二十四星期,平均能降總膽固醇達
0.26mmol/L及壞膽固醇(LDL)達0.24mmol/L。
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究,在他們的餐單中加核桃,看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別,三組都是低脂飲食(30%卡路里來自脂肪),第一組是普通低脂飲食,第二組是改良低脂飲食(著重較優質的脂肪酸),第三組是改良低脂並加入
30克核桃;這58名包括男士及女士參加者,平均年齡59歲,在跟進6個月後,發現核桃組的效果最好,降低壞膽達10%,從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇(Total/HDL Cholesterol Ratio)的比值。
「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好,高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92,第二組改良低脂為3.60,第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。
除膽固醇外,進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分,故對血壓亦有幫助。
核桃在降壞膽固醇方面,有超卓的效果。
降壞膽 勝魚類
另一項有25名輕微高血脂人士的研究,分別需進食三種不同的飲食,每款食四星期,而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是:一、普通低脂飲食,包含30%脂肪(少於10%飽和脂肪);二、每日進食42.5克核桃;三、每星期進食兩次三文魚(每次113克,即四安士)。結果如下:
§  總膽固膽及壞膽固醇(LDL),進食核桃時是最低的。
§  深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳,核桃則僅次其後。
§  總膽固醇對好膽固醇比例,又以核桃最好!
§  LDL對HDL(愈低愈好),又以核桃表現最好。
研 究亦抽出紅血球的細胞壁研究,看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA,對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的, 是吃深海魚的一組,亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸,當提到奧米加三脂肪酸,一般人會估計核桃對降三酸甘油 脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA,故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌,當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇,而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。
深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑,但原來核桃比它更強!
護骨、抗氧化
核桃原來亦有護骨功效,一項於07年進行的23人小型研究,發現在飲食中攝取最多ALA,對骨骼愈有利。
「這23人分別進食三種餐單,每種為期六星期,第一種是普通美式飲食,第二種是加入亞麻酸,第三種是加入ALA,結果發現進食ALA時,骨細胞的更換率(turnover rate)較低,即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究,需要更多大型研究證實,才能確認護骨功效。」
另外核桃含很多抗氧化物質,包括維他命E,褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示,在1,113種測試食物中,發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究(ORAC)亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
而它含豐富鎂質,對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA,是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源,是素食者的健康選擇。
核桃的抗氧化能力,遠勝大部分蔬果及橄欖油。
改善代謝綜合症
一項於2008年展開,仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究,最近發表第一年報告,在1,224人參與者中(主要是50歲以上人士,較易有冠心病),於餐單中加入核桃的組別,在改善代謝綜合症方面有最出色表現。
「所有參加者都採用地中海飲食法,第一組每星期給 一公升 初榨橄欖油,第二組每星期每日進食
30克核桃,第三組就指導健康進食法,全部三組都是自由進食,沒有特別限制,亦毋須特別多數運動,結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症,一年後進食橄欖油組別中,有代謝綜合症的人減少了6%,吃核桃的減了13.7%,普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高!」
該研究亦發現,在糾正代謝綜合症指數方面,橄欖油是1.3倍,核桃是1.7倍!即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會,但進食核桃則可提升至70%,後者明顯成效更高!
為 何有如此超卓效果?陳勁芝解釋,核桃本身不飽和脂肪酸含量極高,達89%,不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1,比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和 脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高,對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力,對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。
核桃改善代謝綜合症的能力,比橄欖油更優勝
每日1.5安士
既然進食核桃好處多,我們應如何進食呢?
陳勁芝建議,每日進食
42.5克,即1.5安士,約10整粒就能吸收4.2克
ALA,達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過,進食果仁並不是致肥因素,主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收,果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等,故大家可放心以它為小食,但亦要配合低脂飲食。
核桃除了當小吃外,還可以加入正餐中,例如碎核桃拌沙律,核桃炒蝦球,核桃糊等。
將原粒核桃或切碎核桃做沙律。
自製低糖核桃糊,護心又能抗氧化。
將核桃油加入沙律,是健康護心之選。

淋巴腺的功能是做什麼的?

淋巴腺的功能是從淋 巴液中清除細胞殘渣、細菌及其他異物,所以當引流至該淋巴腺的地區有細菌侵入時,該區的淋巴腺就會跟著腫大、發炎;例如最常見的扁桃腺炎或咽喉炎,就常伴 隨著頸部淋巴腺腫大。然而,淋巴結腫大可以是正常淋巴組織的增生,卻也可以是惡性細胞或吞噬細胞浸潤所造成。若從鎖骨上方、縱膈腔、或腹腔等不尋常處發現 淋巴腺病變,或是頸部、腋窩淋巴結腫大超過 1公分 ,鼠蹊部淋巴結腫大超過 1.5公分 ,摸起來堅硬、有彈性、不痛且附著固定不易滑動,且全身多處發現淋巴結腫大,則惡性腫瘤的機會大增。
淋巴腺病變的症狀不 一。有上呼吸道感染或皮膚感染時,可能會引起局部淋巴腺腫大及疼痛,若已經有化膿情形,則其上的皮膚更會發紅及發熱。其他的症狀則視淋巴腺病變所在的位置 而定,如頸部淋巴腺病變可造成頸部僵硬,縱膈腔的淋巴腺病變可造成喘嗚、咳嗽、肋膜積水,呼吸及吞嚥困難,臉部水腫及靜脈充血等。後腹腔及腸繫膜的淋巴腺 病變則常造成腹部疼痛。
  引起淋巴腺病變的原因不勝枚舉;包括感染、淋巴或網狀內皮組織的原發性疾病或轉移性疾病、過敏性疾病、代謝及貯積症、原發性造血性疾病、慢性肉芽腫症、川 崎症等。其中感染包括細菌、徵菌及病毒都有可能,淋巴或網狀內皮組織的原發性疾病或轉移性疾病則包括白血病、淋巴瘤、霍奇金氏症、惡性組織球增生症、橫紋 肌肉瘤、神經母細胞瘤、甲狀腺癌等。正因為引起淋巴腺病變的原因相當複雜,且部分原因與惡性腫瘤相關,所以醫師若遇到不尋常的淋巴腺病變,都會特別謹慎。 通常會先做詳細的全身理學檢查,看看病人是否有其他部位的淋巴腺病變或腫瘤,身上是否有傷口或抓傷、咬傷、是否有蛀牙、牙齦發炎、及是否合併有肝脾腫大 等。也會詢問病史,是否有服用任何藥物,有無快速體重減輕、發燒發冷或其他全身症狀,家人是否有肺結核等。另外,還會安排許多檢查以求早期診斷;包括週邊 血液抺片及常規檢查、喉頭及血液培養、淋巴結抽吸及細菌培養、結核菌素驗、梅毒血清檢查、骨髓穿刺、胸部X光檢查、等。當淋巴液流動不暢順時,會在體內的淋巴結附近堆積、引致面、部腋 窩、手臂、腿部或足踝等水腫。淋巴引流是一種溫和而有節奏的按摩手法,幫助淋巴液循環,使有效地 運作排毒,減少堆積,增進人體免疫系統的健康。

淋巴系統的組成
淋巴液(lymph )、淋巴管(lymph vessels )與淋巴結(lymph node)構成淋巴系統(lymphatic system)。雖然淋巴系統不屬於動脈或靜脈系統,但其在循環系統中扮演著極為重要的角色。淋巴系統也含有許多管道,這些管道稱為淋巴管。最小的淋巴管,叫做微淋巴,其管壁構造與微血管相似,亦由單層的內皮細胞構成,只是管的末端圴呈封閉狀。數條微淋管可合併
成一條淋巴管,再彙集成較粗的淋巴管,最後則彙集成兩條相當粗大的淋巴管;自腹腔上升而偏向胸膛左側的一條,稱為胸管;位於胸膛右側的一條,稱為右淋巴總管,圴分別連接於頸下兩側胸腔內的靜脈管。

淋巴系統的功用:
1.收集並且把組織液帶回血液。
2.藉著免疫系統來對抗致病維生物,以保護個體。
3.從消化到中吸收脂肪。

 淋巴管可分為兩種:
1.淺層淋巴管:來自皮膚或內部器官的表面。
2.深層淋巴管:負責移送深層組織和內部器官間的細胞間質液。

淋巴液的流動受下列因素影響:
1.肌肉的收縮和組織施與淋巴管的壓力。
2.粗大淋巴管管壁中平滑肌的收縮。
3.肺臟和胸廓內壓力的變化。
4.淋巴管中瓣膜的作用,防止淋巴液逆流。

胰腺癌是消化道常見的惡性腫瘤之一

 
胰腺癌是消化道常見的惡性腫瘤之一,是惡性腫瘤中最常見的,多發生於胰頭部。腹痛及無痛性黃疸為胰頭癌的常見症狀。糖尿病患者長期大量吸煙,高脂肪高動物蛋白飲食者,發病率相對增高,本病多發於中老年人,男性患者遠較絕經前的婦女多,絕經後婦女發病率與男性相仿。發病原因尚不清楚,發現些環境因素與胰腺癌的發生有關。已定的首要危險因素為吸煙,糖尿病膽石病飲酒(包括啤酒)以及慢性胰腺炎等進食高脂肪高蛋白飲食和精製的麵粉食品,胃切除術也是發生胰腺癌的危險因素,其死亡率極高。

近年來,胰腺癌的發病率逐年上升,在美國1988年發病率為9.0/10萬,男:女為1.3:1。多見於45歲以上者。瑞典發病率較高,為125/10萬,並且在過去20年裡保持不變。英國和挪威各增加了l倍。70年代與60年代相比,加拿大、丹麥和波蘭的標化發病率增加了50%以上。
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在我國,胰腺癌已成為我國胰腺癌人口死亡的十大惡性腫瘤之一。北京協和醫院近年來收住院的胰腺癌病人比50年代增加了5~6倍。而且據北京地區7家醫院354例病例分析,病人中41~70歲者佔80%,近年來,年輕的胰腺癌病人也較10年前有明顯增加的趨勢,而且惡性度更高,預後更差。就胰腺癌的發生部位而言,仍以胰頭部位最多見,約佔70%左右,胰體次之,胰尾部更次之,有的頭體尾部均有,屬於瀰漫性病變或多中心性病變。

符號「@」至少已經473歲

  @至少473
  由於每封電子郵件的地址和即時聊天工具裡都會使用符號「@」,所以不少人認為「@」是新發明,其實,那是想當然。英語是母語的人把它讀為「at」,意大利人稱它為「蝸牛」,南斯拉夫人說它是「猴子」。
  美國《怪誕》雜誌撰稿人托尼·朗指出,早在153654日,一名叫做弗朗西斯柯·拉比的意大利佛羅倫薩商人,就在信中最早使用了「@」。意大利《共和報》2000年曾報導,羅馬共和國大學曆史學家喬治·斯德比勒在那封信中發現了「@」符號,當時該符號是一種重量或是容積單位,代表一個「雙耳細頸的橢圓土罐」。

  據斯德比勒教授解釋,這封信被從西班牙寄往意大利羅馬,信中描述了從拉丁美洲返回西班牙的3艘船運載的貨物,「那種盛滿酒的雙耳細頸的罐子,容量是桶的130,價值70-80達克特幣(中世紀流通歐洲各國的錢幣)。」在信中,商人弗朗西斯柯·拉比還告訴收信者,用尾巴環繞自己的「a」字母代表那種罐子。
  在西班牙語中,對應「amphora(雙耳細頸橢圓土罐)」的單詞是「arroba」。根據《牛津詞典》的解釋,這種土罐代表的度量單位,等於25磅的固體或3加侖的液體。在現代西班牙語中,鍵槃上的「@」仍被稱作「arroba」
  經過幾個世紀的演變,「@」最終在電腦鍵槃上找到了自己的位置。它曾被英國商人用作「at the price of(價格是……)」的縮寫形式。然而到了1971年,工程師雷·湯姆林森決定在電子郵件中使用該符號。他解釋說:「經常有人問我為什麼選擇@符號,我只想通過它表明,使用者正在利用外部主機而非本機發送消息。」從此,@便出現在電子郵件地址中,並沿用至今。