土耳其珍寶 美女營養師劉怡里的心血管保養術…

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記者葉立斌／台北報導

2012年，國人十大死因中，心血管疾病名列第二。據了解，現代人生活壓力大、不良的習慣與飲食西化，是造成心血管疾病之重要原因。實際上，美國農業部公佈，榛果富含不飽和脂肪酸，超越同為堅果類食物的杏仁、核桃與腰果，具有降低膽固醇減少罹患心血管疾病之風險。

營養師劉怡里針對飲食西化方面，提出一個有趣的例子：他曾看到一個孩子拿著洋芋片與泡麵當做早餐，她正覺得為何母親要拿這麼油的食物給孩子當早餐時，她看 到他的母親拿著一杯黑咖啡過來。她呼籲，預防心血管疾病，須從改善飲食習慣開始。其實這非常簡單，只要記得「三多二少」原則即可。
挑選清淡的食物，多吃蔬果、全榖及堅果，這三類食物含有膳食纖維，有助於降低血液中膽固醇；減少攝取過多動物性脂肪與高膽固醇食物。
堅果含有不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6鉀，其中榛果營養價值又是其她堅果中最高的。每100公克中，榛果的不飽和脂肪酸高達55公克，可以降低膽固醇， 還能維持動脈血管的健康和順暢。葉酸能夠促進正常紅血球細胞生成，懷孕期媽咪最不可或缺的營養素；維生素B6則是人體活力來源及能量的補充的來源，能夠有 效增加免疫力並提升注意力；鉀是身體快樂來源，有助於降血壓，可預防高血壓的發生，同時亦能預防中風。
有許多人認為堅果熱量極高，對此，劉怡里表示，其實每人一日只需一茶匙的堅果，即可達到建議量，但近年30歲以下，國人每日食用之堅果，都不到其五分之 一。許多堅果相當美味，民眾易當作零食，不慎吃太多，這是否會造成植物油攝取過多？劉怡里建議，如吃了較多堅果，之後的餐飲只要降低油脂攝取即可。
最後，她提醒購買榛果前，應注意成分與來源標示應清楚，堅果拆封後應盡快食用完畢，尤其不可放在陽光照得到的地方，將造成氧化，影響營養價值。
土耳其為生產榛果之大宗，土耳其貿易辦事處經濟顧問法提合表示，農產品出口占出口貿易的40%，且一年可出口75萬噸之榛果。土耳其人相當喜歡榛果，他們多不添加調味料，原味進食。