酒類收藏保存指南

 南方日報

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古人對酒的印象可能更多的是停留在詩詞裡，但現在一提到酒，許多人想起的則是其價值。 因為浮躁的現代人與古人的價值觀早已大相徑庭，古人專注於通過藏酒獲得美好的體驗，相信酒越久越醇香，而現代人則難免帶上一些功利的目的，認為酒越存越值錢。
提起收藏，許多人立刻就要說“那都是有錢人的遊戲”。 誠然，收藏級的名酒都價格不菲，對它趨之若鶩的大多都是純粹的享樂主義者和投資者。 大的玩家藏酒，會投入大量的財力、精力和毅力。 但常人別因此“望而卻步”，將自己喜歡的酒收藏個二三十瓶，閒時把玩欣賞，也是一樂。 實在是財力有限，收藏酒瓶、酒版、酒標也是一樂，亦能體會到酒文化的博大精深。 誰說“王謝堂前燕”不能“飛入尋常百姓家”？ 你儘管搞你的價值收藏，我也可以玩我的愛好收藏。
古人曾云酒香不怕巷子深，但今天將有收藏價值的酒藏於自己的“深巷”中，未嘗不是一件樂事。 在收藏好酒時，你可以慢慢欣賞其背後雋永的文化，可以細細品味其帶來的醇厚芬芳，更可以漸漸體會其升值帶來的欣喜。 將好酒留給未來的日子，是財富，更是一種文化傳承。
好酒值得收藏，但切記不要盲目。 被價錢牽著鼻子走，卻不識酒的“廬山真面目”的人，最後中了忽悠當了水魚。 這種收藏得不到尊敬和欣賞，只留下遺憾與笑話。 而迷信酒評家打的高分也不是專業的表現，酒評家不是精密的儀器，品酒打分時會受主客觀因素的影響，比如心情、個人偏好、身體狀況等。 著名的葡萄酒酒評家羅伯特·帕克也承認自己有打分偏高或偏低的情況。 在 選擇酒進行收藏時要慎之又慎，有四字真言可供參考：“腳踏實地”，認真地了解酒的歷史，收藏價值及各種珍品的特點；“持之以恆”，遇到不懂的當虛心請教， 不斷積累經驗；“循序漸進”，千萬別急於求成，操之過急，盲目跟風；“藏之得法”，用正確的方法保存美酒，妥善保管，才能讓它一直美下去。
因此，收藏不是簡單的財富遊戲，還是一種人生的大智慧。 喜歡、用心才能收藏，藏品只是載體，從精神財富的層面來說，收起來的有文化、有品位、有感悟，從價值投資的層面來看，收起來的有睿智的選擇、準確的判斷… …千古以來，酒總是人們抒情時的最佳良伴，品酒、識酒、懂酒，而後藏酒，與酒交心，酒的收藏是智慧的積累。
酒類收藏保存指南
葡萄酒：
1.應具有長期陳年的能力。
2.應遵循“小莊園、大年份，大莊園、小年份”的原則。
3.保存良好。 葡萄酒非常脆弱，如果保存不善，即使出身“名門”，也沒有任何價值了。
風險提示：紅酒的珍貴並不絕對在於儲存了多少時間，而在於它的品質、存世量和酒莊、廠家的知名度。 每一年的氣候條件與紅酒品質的好壞密切相關，每個年份的葡萄不同，酒的質量也不一樣，因此價值也不相同。 要考察價格歷史，天價酒不一定就是投資級葡萄酒。
保存要點：保存溫度應該是13℃左右，最好恆溫；濕度一般在60%―70%比較合適；一定要放到避光的地方；應該放到遠離震動的地方，且不要經常搬動；要橫放。
白酒：
1.白酒收藏首選名酒。
2.以酒精度在52度以上的高度酒為宜，成系列更佳。 國家重大活動定制的紀念酒也值得關注。
風險提示：包裝設計和工藝水平很重要。 裝酒的器皿和瓶蓋的設計直接關係到瓶中酒液的安全和壽命。 瓶蓋設計得好，密封性就會更好。
保存要點：仔細檢查瓶蓋是否密封完好；最好用蠟密封；最後再用保鮮袋套住整瓶酒。