我國是世界上最早釀酒的國家之一，自從發明了酒，隨之而來的盛酒和飲酒的器物便應運而生了。 酒器有著相當廣泛的社會功能。 除了用於存貯、溫煮、飲用等功能之外，還起到了作為一種禮器的社會功能。 它成為了衡量社會地位和等級制度的載體。 隨著酒文化的演變與發展，歷史可以追溯到新時器時代。 我們的祖先們在學會利用糧食釀造酒的同時，各種盛酒的器物也就隨之開始了製作與發展。
遠古時期的酒器
早在公元六千多年前的新石器文化時期，出現了形狀類似於後世酒器的陶器。 由於釀酒業的發展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化了出來。 酒具質量的好壞，往往也成為了飲酒者身份高低的象徵之一。 專職的酒具製作者也就因此應運而生了。 在山東的大汶口文化時期的一個墓穴中，曾出土了大量的酒器，據分析死者生前可能是一個專職的酒具製作者。 在新石器時期的晚期，主要是以龍山文化為代表，酒器類型增加，用途明確，與後世的酒器有很大的相似性。 這些酒器類型有：罐、甕、盂、碗、杯等等。 酒杯的種類也很多：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。
青銅酒器鼎盛於商周
夏、商、週時期是我國古代禮制的成熟期，更是中國古代禮制的典範時期。 當時的酒器更多的是作為禮器的社會功能出現。 “禮以酒成”。 造就了無酒不成禮的時代。 因此當時的酒禮是最為複雜的，這也和當時統治階級的政治是緊密聯繫的。 正是因為酒器作為禮器在夏、商、週時期得到了重視，所以酒器也得到了迅速的發展。 而青銅酒器也就成了夏商周三代青銅文化中的亮點。
由此可以看出從新石器時期到夏、商、週時期酒器主要還是作為禮器出現的。
青銅器起於夏，廣為人知的最早的青銅酒器就是二里頭文化時期的爵。 其間也曾有過少量的原始瓷器、漆器、象牙器和鉛器等作輔助。 青銅器在商周時期用途最為廣泛。 青銅禮器在商周時期達到鼎盛。 根 據《殷周青銅器通論》中描述，“商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器佔二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯 酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，同一形制，其外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。”
漆製酒器流行於兩漢魏晉
商周時期已過，青銅酒器也就隨之逐漸衰落了起來。 秦漢時期的酒器總體上繼承了東周的遺風。 在中國的北方仍重於青銅器，在原青銅器基礎之上鑲嵌金臘銀、綠松石等等裝飾，極盡奢華。 在南方漆器則流行了起來，加之於彩繪和花紋。 而馬王堆一號漢墓中出土的大量漆器更是堪稱一絕！ 漆器成為了兩漢和魏晉時期的主要類型。
漆製酒具，其形體基本上是繼承了青銅酒器的形體。 有盛酒器具和飲酒器具。 飲酒器具中，漆制耳杯是最為常見的。
瓷製酒器一直沿用至今
瓷器大致出現的時間是東漢前後。 把它與遠古的陶器相比較：不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都遠遠地超越了陶器。 唐代的酒杯形體比過去的要小很多，精緻很多。 唐代出現了桌子，所以也就出現了一些適於在桌子上使用的酒具。 如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒於酒杯中，因而取代了以前的樽，勺。 宋代是陶瓷生產的鼎盛時期。 此時期有許多精美的酒器。 宋代人非常的喜歡將黃酒溫熱後飲用，因此也就發明了注子和注碗配套組合。 宋元時期，製瓷業空前得繁榮，幾乎遍布了中原大地。 瓷酒器色彩斑斕奪目、器形豐富、品種完備，在歷史上也是空前的。 明代的瓷製品酒器以青花、鬥彩和祭紅酒器最有特色。 清代瓷製酒器具有清代特色的有：法瑯彩、素三彩、青花玲瓏瓷以及各種仿古瓷具。 在明清時期，隨著製瓷工藝的進一步提高，瓷酒具的質量已日臻完善了。 瓷製酒器也因其完美無缺而一直沿用至今。
在我國歷史上還有一些用獨特的材料或者獨特的造型的酒器，雖然不是特別地普及，但也是具有極高的欣賞價值。 例如：金、銀、象牙、玉石、景泰藍等珍貴的材料製成的酒器。 這些酒器的類型有：夜光杯、倒流壺、鴛鴦轉香壺、九龍公道杯、瀆山大玉海等等。
遠古時期的酒器
早在公元六千多年前的新石器文化時期，出現了形狀類似於後世酒器的陶器。 由於釀酒業的發展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化了出來。 酒具質量的好壞，往往也成為了飲酒者身份高低的象徵之一。 專職的酒具製作者也就因此應運而生了。 在山東的大汶口文化時期的一個墓穴中，曾出土了大量的酒器，據分析死者生前可能是一個專職的酒具製作者。 在新石器時期的晚期，主要是以龍山文化為代表，酒器類型增加，用途明確，與後世的酒器有很大的相似性。 這些酒器類型有：罐、甕、盂、碗、杯等等。 酒杯的種類也很多：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。
青銅酒器鼎盛於商周
夏、商、週時期是我國古代禮制的成熟期，更是中國古代禮制的典範時期。 當時的酒器更多的是作為禮器的社會功能出現。 “禮以酒成”。 造就了無酒不成禮的時代。 因此當時的酒禮是最為複雜的，這也和當時統治階級的政治是緊密聯繫的。 正是因為酒器作為禮器在夏、商、週時期得到了重視，所以酒器也得到了迅速的發展。 而青銅酒器也就成了夏商周三代青銅文化中的亮點。
由此可以看出從新石器時期到夏、商、週時期酒器主要還是作為禮器出現的。
青銅器起於夏，廣為人知的最早的青銅酒器就是二里頭文化時期的爵。 其間也曾有過少量的原始瓷器、漆器、象牙器和鉛器等作輔助。 青銅器在商周時期用途最為廣泛。 青銅禮器在商周時期達到鼎盛。 根 據《殷周青銅器通論》中描述，“商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器佔二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯 酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，同一形制，其外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。”
漆製酒器流行於兩漢魏晉
商周時期已過，青銅酒器也就隨之逐漸衰落了起來。 秦漢時期的酒器總體上繼承了東周的遺風。 在中國的北方仍重於青銅器，在原青銅器基礎之上鑲嵌金臘銀、綠松石等等裝飾，極盡奢華。 在南方漆器則流行了起來，加之於彩繪和花紋。 而馬王堆一號漢墓中出土的大量漆器更是堪稱一絕！ 漆器成為了兩漢和魏晉時期的主要類型。
漆製酒具，其形體基本上是繼承了青銅酒器的形體。 有盛酒器具和飲酒器具。 飲酒器具中，漆制耳杯是最為常見的。
瓷製酒器一直沿用至今
瓷器大致出現的時間是東漢前後。 把它與遠古的陶器相比較：不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都遠遠地超越了陶器。 唐代的酒杯形體比過去的要小很多，精緻很多。 唐代出現了桌子，所以也就出現了一些適於在桌子上使用的酒具。 如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒於酒杯中，因而取代了以前的樽，勺。 宋代是陶瓷生產的鼎盛時期。 此時期有許多精美的酒器。 宋代人非常的喜歡將黃酒溫熱後飲用，因此也就發明了注子和注碗配套組合。 宋元時期，製瓷業空前得繁榮，幾乎遍布了中原大地。 瓷酒器色彩斑斕奪目、器形豐富、品種完備，在歷史上也是空前的。 明代的瓷製品酒器以青花、鬥彩和祭紅酒器最有特色。 清代瓷製酒器具有清代特色的有：法瑯彩、素三彩、青花玲瓏瓷以及各種仿古瓷具。 在明清時期，隨著製瓷工藝的進一步提高，瓷酒具的質量已日臻完善了。 瓷製酒器也因其完美無缺而一直沿用至今。
在我國歷史上還有一些用獨特的材料或者獨特的造型的酒器，雖然不是特別地普及，但也是具有極高的欣賞價值。 例如：金、銀、象牙、玉石、景泰藍等珍貴的材料製成的酒器。 這些酒器的類型有：夜光杯、倒流壺、鴛鴦轉香壺、九龍公道杯、瀆山大玉海等等。
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