【清菴齋細說沉香】 沉香之味

  沉香有“六國五味”之稱，其香味受到環境極大的影響。不僅不同產區的香味不一樣，不同溫溼度下其香味也不一樣，甚至不同的人對於沉香的香味感受亦不同。沉香種類繁多，不同沉香的香味更是有百轉千回的變化。

今天說說主流香味類型：

1.甜味。沉香香味中的“蜜香”的主味就是甜味。人們在品聞沉香的過程中，最開始品聞到的就是甜味。不同的沉香在甜味上又可分為甜味偏輕和甜味偏濃兩種。甜味偏輕的沉香在品聞的時候更需要靜心品聞，這種甜味給人一種清幽的感覺，聞了一段時間之後會讓人感覺神清氣爽，精神愉悅。

而甜味偏濃的則讓人品聞起來感受到香味沉穩、踏實，甜感醇厚，入鼻後香流並不上行，轉而凝聚於鼻腔後部，具有令人口中生津、心神寧靜的作用。當在比較香味淡濃的標準時，是沒有什麼標準的，全憑個人的喜好和感覺而定，這兩種沉香本身並沒有所謂的好壞之分。

2.果仁味。一般好香(尤其是國內沉香和越南沉香)在品香的尾香期，會表現出濃郁的果仁氣味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，有令人食慾大振的感覺。

一般沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味，但也有例外者，如惠安地區所產之棋楠在常溫下也可聞到果仁味，其中隱隱帶有藥味，所以也稱為“人蔘味”。