冬令進補重養生 山珍猴頭菇吸饕客

中廣新聞網

養 生風潮當道，影響民眾對於冬天進補食材的選擇！退輔會森林保育處在宜蘭縣大同鄉棲蘭山區培育猴頭菇，8年前停產後，今年起重新栽培量產，新鮮現採，饕客們 聞風而至。猴頭菇原來是一種野生蕈類，因為外型酷似小猴子的頭部而得名，森保處採用太空包，人工培養，有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱，口感接近肉類，又帶 有菇菌類的香氣。(黃麗鳳報導)

寒冬進補，大家常吃人蔘雞、羊肉爐、薑母鴨，不少民眾覺得油脂多、熱量偏高，轉而選擇健康清淡、零負擔的菇類作為替代。
原產於中國東北小興安嶺一帶的猴頭菇，因為外型呈現球形，酷似金絲猴的頭部而得名，是極富盛名的食用菌菇類，也是中國傳統的四大名菜之一，有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。
森保處在棲蘭山區設置培養場人工栽培，利用原始山林雨霧足、濕度高的環境自然生長，不噴灑任何藥劑，雖然是植物，烹調後，口感接近肉類，不輸葷食，卻又多了一股菇菌類的香氣。「猴頭菇熱量低，料理後會有菇菌類的淡淡香氣，好吃、健康、低負擔，符合現代人養生飲食之需求。」
根據考證，猴頭菇曾經是清廷皇族藥膳料理食材，中國現代名菜食譜中的三鮮猴扒、紅燒猴頭、猴菇炒干貝和猴菇赤肉粥，都是以猴頭菇烹調的佳餚，如果是家庭料理，加入雞肉或排骨一起熬煮成湯，是簡易常見的料理方式。