茶具承載品茗之道

 北京商報 

茶具承載品茗之道

汪幫宏
茶具是品茶諸多要素中最重要的一個，是茶文化的重要內容之一。 明代許次紓在《茶疏》中說：“茶滋於水，水籍與器，湯成於火，四者相湏，缺一則廢。” 茶具的產生與品茶方式、傳統文化、時代習俗密切相關，它的發生與發展，經歷了一個從無到有，從共用到專一，從粗糙到精緻的過程。
唐朝時期，飲茶之風開始盛行，尤其是王公貴族，把飲茶作為一種時尚，進一步刺激了茶事活動的發展。 在這個時期出現了一個茶史上里程碑式的人物——茶聖陸羽，他用了近十年的時間，認真總結了前人飲茶的技藝和特點，撰寫了對中國茶文化傳播產生巨大影響的《茶經》。 《茶經》被譽為茶學百科全書，不僅在中國有著巨大的影響，而且對世界影響也很大，問世以來先後被翻譯成多種語言出版到國外，據稱《茶經》和老子的《道德經》、《毛澤東選集》是中國歷史上被翻譯出版最多的書籍。
飲茶的方式經陸羽的概括已經定型，與飲酒方式有很大的差別，酒器等食用器具不能滿足煮茶技藝的需求，獨立的茶具應運而生。 陸羽將唐代茶具分為27種之多。 王公貴族使用的是金銀器和高檔的瓷器。
清代是茶葉發展的鼎盛時期，尤其是皇帝的喜愛極大地推動了飲茶的發展。 乾隆皇帝是歷史上最有名的茶痴。 他曾經說過：“國不可一日無君，君不可一日無茶。”他視察山西平遙時，平遙府一家奴有一手泡茶的絕技，獻給乾隆皇帝后，龍顏大悅，賜給家奴七品官，當地文人秀才不服上書乾隆皇帝，寫道“十年寒窗苦，不如一盞茶”，乾隆回復道“他才不如你，你命不如他”。 上有所好，下必效之。 飲茶之風盛極一時。
飲茶之風的盛行也推動了茶具的發展。 清代茶具最有代表性的是康、雍、乾三朝，這個時期正處在盛世階段，茶具帶有明顯的盛世特點——新奇、繁縟和華麗。 尤其是官窯茶具發展到了登峰造極的地步。 其中著名的品種有青花、琺瑯彩、五彩、粉彩、鬥彩、郎窯紅、豇豆紅、祭紅等等。
中國古代專用茶具到底始於什麼時期，茶學界一直爭論不休，沒有一個統一的結論。 有人提出始於西漢，其理由是西漢王褒《僮約》中的一段話，規定家僮的日常事務有“烹荼盡具，已而蓋藏”和“牽犬販鵝，武陽(四川彭山縣)買荼”。 但也有學者不同意這個觀點，認為荼有兩種解釋：一種是茶的意思，另一種是苦菜的意思。 到底是茶還是苦菜不能定論，當然提到的具就很難說是什麼。 還有人提出始於西晉，其理由是左思的《嬌女》詩中有“心為荼荮劇，吹噓對鼎”的句子，這鼎就是茶具。 還有晉惠帝司馬衷蒙難，從河南許昌回洛陽時，他的侍從“持瓦盂承茶”敬奉給他。 儘管茶始於何代的說法很多，但大多數茶學家還是認為：在唐以前，並沒有形成專業的茶具，那時的人們只是將茶葉當做食物和藥物來使用，飲茶的器具和酒器等食用器具是公用的，在很多文獻中就有“以茶代酒”的例子可以佐證。 學者們習慣把唐以前的茶具稱為過渡時期的茶具，其本身並沒有什麼特點。