葡萄酒起源隨談(圖)

 北京商報 

葡萄酒起源隨談 獨立酒評人 朱立農

七千萬年前，在歐亞大陸，當第一株葡萄藤攀爬在櫟樹、橡樹、月桂和蕨類等植物之間的時候，這株小小的植物也許不曾料想到，自己不僅和其他植物一起改變了地貌，而且從此在人類發展史上佔據了一個重要地位。
　　也有人認為，希臘才是真正意義上的葡萄酒的起源地。由於希臘人對戲劇和文學的熱愛，葡萄酒成了他們精神生活中不可或缺的一部分。它不僅是慶典和 宴會上的必備品，也出現在人們日常的聚會上；不僅在大城市有它的身影，在小地方也同樣流行。希臘可以說是最早出現葡萄酒文化的地方之一。此外，希臘人是最 早定義葡萄酒的某些特性並建立起新的葡萄酒實踐的。比如，他們把甜葡萄酒稱為pramnio(荷馬在《伊利亞特》史詩中提到過)，它是由曬乾的葡萄釀製而 成的。通過使用日曬後的葡萄，可在釀製過程中集中葡萄發酵後的糖分，提高酒精度(16%)，以防止葡萄酒受細菌侵蝕而變質，從而保證葡萄酒的穩定性。希臘 人還建立了嚴格的葡萄酒貿易和運輸規定。葡萄酒只能放在密封的寬口罐裡出售，不能把酒從大罐裡分裝到小瓶中出售，以防止罐中的酒和空氣接觸或者造成污染。 由於希臘的特殊地理位置，它很容易地把自己的文化輻射到愛琴海以外的地區，包括黑海沿岸、西西里、地中海沿岸、法國南部(現在的馬賽)等地，葡萄酒文化也 隨之傳播開來。隨著不斷增加的貿易往來，葡萄園也在這些地方不斷擴散，從而提高了葡萄酒的產量，人們也學會用陶瓷罐儲存葡萄酒並運輸到各地。當羅馬帝國入 侵高盧，把更多的葡萄種子帶到法國後，葡萄種植和釀酒技術在修士們的潛心研究和實踐中不斷改進，終於使法國在17、18世紀成為葡萄酒界的巨頭，從此葡萄 酒文化隨著歷史進程不斷發展進步。
　　有人說，不必太在意葡萄酒的起源，重要的是能享受到美酒。我說，不管你認為葡萄酒的起源在哪裡，當你手裡舉著一杯美酒，透過那深邃的寶石紅，你的神思似乎穿過了時光隧道來到源頭，看著古人釀造出第一批葡萄酒，是否會覺得，手中的這杯酒，會更加醇厚迷人呢？